Snelle paprikasoep met Ras el Hanout
Deze snelle paprikasoep met Ras el Hanout is ideaal als ontbijt, lunch en diner!
Equipment
- Pan
- blender
Ingrediënten
- 4 kleine paprika's of 2 grote
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 1 grote el tomaten puree
- 1 grote el Ras el Hanout van Green Gypsy
- 1 bouillonblokje (groente)
Instructies
- Snijd de uien en de knoflook in grove stukken. Bak de uien even goed aan met wat olie en voeg (als ze glazig worden) de knoflook toe. Voeg daarna de Ras el Hanout en de paprika’s nog een minuutje toe, maar let op dat je vuur niet te hoog staat, anders brandt het aan.
- Voeg 700 ml warm water toe aan de pan en gooi het bouillonblokje erbij. Doe de deksel op de pan en laat de soep zo’n 8 minuten op halfhoog vuur staan. Vergeet niet af en toe te roeren, zodat het bouillonblokje goed oplost.
- Bewerk daarna de paprikasoep zoals je nog niet je ergste vijand zou bewerken: ga aan de slag met de blender, totdat je geen brokjes meer tegenkomt.
- Lekker om nog wat verse of gedroogde basilicum er overheen te strooien.
- Mocht je juist van pittige paprikasoep houden, kun je prima wat chilipoeder erbij gooien of verse chilipeper gebruiken, op het moment dat je de Ras el Hanout erbij gooit. Ik vind een klein beetje altijd heel lekker, zeker omdat de tomaten de soep anders iets zoeter maken.
Notities
Wil je een variant op bovenstaand recept? Gooi er eens wat zongedroogde tomaten bij voor extra smaak! Houd je van pittig? Dan kun je een verse chilipeper toevoegen of gaan voor chilipoeder. Heb je gewoon zin om extra je best te doen? Gooi er dan 2 cm verse gember bij en pureer dat mee.