Vet je taartvorm in. Je kunt nog een bakpapiertje op de bodem leggen om het jezelf extra makkelijk te maken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de kokosolie in een pannetje op een heel laag vuurtje totdat het gesmolten is.
Voeg nu de kokosolie en de kokosbloesemsuiker samen in een pan en klop dit op met een mixer.
In een andere schone kom klop je de eieren ongeveer in 1 minuut luchtig.
Voeg nu het eiermengsel heel rustig bij de suiker en de boter terwijl je blijft mixen.
Als dit gemixt is voeg je de bloem hieraan toe. Je krijgt de luchtigste taart als je de bloem zeeft, terwijl je de bloem toevoegt aan het mengsel.
Voeg nu langzaam de karnemelk toe en blijf het goed mixen.
Voeg nu alleen nog de baking soda, de appelazijn en het zout toe en mixt het nog even heel goed.
Giet het taartmengsel in de taartvorm en zet de taart 35 minuten in de oven. Wil je weten of de taart gaar is? Prik er dan in met een satéprikker. Als de prikker er droog uitkomt is je taart klaar.
Doe tussentijds niet je oven open, anders kan de taart inzakken. Laat de taart goed afkoelen, voordat je de topping erop doet.