Ga terug
walnoot-vijgentaart met lictor 43 topping

Walnoot-vijgentaart met Licor 43 topping

Deze walnoot-vijgentaart met Licor 43 topping sleept je door je 4-uurs dipje heen.
Bereidingstijd 45 minuten
Oventijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Gang Zoet
Porties 1 taart

Equipment

  • taartvorm
  • oven
  • Mixer of keukenmachine
  • 1 Steelpannetje
  • 2 kommen

Ingrediënten
  

Ingrediënten voor de taart

  • 2 grote el Speculaaskruiden van Green Gypsy
  • 4 eieren
  • 300 gr kokosbloesemsuiker
  • 120 gr kokosolie
  • 240 ml karnemelk
  • 300 gr (spelt)bloem gezeefd als het kan
  • 2 el baking soda
  • 1,5 el appelazijn
  • snufje zout

Ingrediënten voor de topping

  • 50 ml Licor 43
  • 300 gr roomkaas (tip: op de markt koop je roomkaas met gember, vet lekker!)
  • 4 grote vijgen of 6 kleine
  • 150 gr walnoten

Instructies
 

Bereiding taart

  • Vet je taartvorm in. Je kunt nog een bakpapiertje op de bodem leggen om het jezelf extra makkelijk te maken.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verwarm de kokosolie in een pannetje op een heel laag vuurtje totdat het gesmolten is.
  • Voeg nu de kokosolie en de kokosbloesemsuiker samen in een pan en klop dit op met een mixer.
  • In een andere schone kom klop je de eieren ongeveer in 1 minuut luchtig.
  • Voeg nu het eiermengsel heel rustig bij de suiker en de boter terwijl je blijft mixen.
  • Als dit gemixt is voeg je de bloem hieraan toe. Je krijgt de luchtigste taart als je de bloem zeeft, terwijl je de bloem toevoegt aan het mengsel.
  • Voeg nu langzaam de karnemelk toe en blijf het goed mixen.
  • Voeg nu alleen nog de baking soda, de appelazijn en het zout toe en mixt het nog even heel goed.
  • Giet het taartmengsel in de taartvorm en zet de taart 35 minuten in de oven. Wil je weten of de taart gaar is? Prik er dan in met een satéprikker. Als de prikker er droog uitkomt is je taart klaar.
  • Doe tussentijds niet je oven open, anders kan de taart inzakken. Laat de taart goed afkoelen, voordat je de topping erop doet.

Bereiding topping

  • Dit kun je doen terwijl je taart in de oven staat.
  • Snijd het kroontje af van de vijgen.
  • Pureer 1 vijg samen met de likeur 43 tot een glad geheel. Breng dit mengsel heel even in een pannetje aan de kook op matig vuur. Het zal zo’n 3 minuten duren totdat dit gebeurt. Blijf goed roeren. Als het kort aan de kook is geweest kun je de pan van het vuur halen.
  • Klop in een kom de roomkaas goed op totdat het luchtig is.
  • Smeer de roomkaas over de taart uit.
  • Snijd de vijgen die je nog over hebt in vieren. Verdeel ze over de taart.
  • Knijp de walnoten fijn tussen je handen en strooi die over de vijgen heen.
  • Als het likeur 43 mengsel goed afgekoeld is giet je het over de taart heen.
Trefwoord Licor 43, Speculaaskruiden, Vijgen, walnoot, walnoot vijgen taart