Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de pompoen in parten en haal de pitten eruit. De pitten mogen weggegooid worden, maar leg de parten in een ovenschaal. Schenk wat olijfolie er overheen.
Over de parten pompoen strooi je de curry kruiden, samen met de peper en zout. Verdeel de sjalot en de knoflook ook over de parten en het hele zaakje mag nu voor ongeveer 35 min in de oven gaan roosteren.
Verhit de koekenpan en bak hierin de fijngesneden ontbijtspek uit. Let op: dit moet wel lekker knapperig gaan worden. Draai het vuur eronder uit en doe de panko erbij. Deze word lekker knapperig omdat de pan nog warm is. Goed omroeren.
Maak een liter kippenbouillon van kippenbouillon poeder of een blokje en giet dit in een pan. Haal de schaal voorzichtig uit de oven en voeg de geroosterde pompoen toe aan de bouillon. Let wel op dat het er niet in plonst, want alles is erg heet.
Staafmixer in de pan en mixen/pureren maar; de soep word een beetje dikkig.
Voeg dan de mascarpone toe en mix het nogmaals.
Breng alles goed op smaak, misschien moet je nog wat Gele Curry kruiden of peper en zout erbij gooien.
Schenk de soep in een kommetje en doe er wat van de spek/panko crisp over. Ik zeg: genieten maar!