• Verwarm de roomboter op een heel laag vuurtje, totdat de boter gesmolten is.
• Mix de poedersuiker met de boter. Ik heb het in de keukenmachine gegooid, maar je kunt ook prima een handmixer gebruiken.
• Gooi hier de Chai Latte poeder, de bloem, de amandelmeel en de matcha poeder bij en mix het goed. Je deeg krijgt nu een beetje een zanderige structuur. Ik heb een paar keer de zijkanten van de mixer even losgemaakt met een lepel.
• Voeg dan het ei erbij en laat de mixer weer even aanstaan, totdat het goed gemengd is. Je deeg is nu echt 1 geheel, maar nog wat zanderig (heel licht). Druk het goed bij elkaar, maak er een bol van en rol dit in folie. Laat je deeg een half uur tot een uur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Rol je deeg daarna uit met een deegroller, of in mijn geval met een fles wijn. Bedek je aanrecht met wat bloem (en je fles ook), zodat het niet blijft plakken.
• Als je het deeg uitgerold hebt, druk je er koekjes uit. Dit heb ik gewoon met een glas gedaan. Maak er dan weer een bol van en rol het weer uit, net zolang totdat je al het deeg hebt opgemaakt.
• Leg de koekjes op een bakpapiertje en bak ze in 12-15 minuten af. De koekjes zijn al klaar als ze een heel lichtbruin kleurtje krijgen. Dat is al best snel.

Dan maak je de chocolade:

• Verwarm een grote pan water en zet daar een kleinere pan in. Zo ga je de chocolade au bain-marie verwarmen. Doe dan je chocoladedruppels in de kleinere pan en wacht totdat ze allemaal gesmolten zijn.
• Dip hier je koekjes in en laat de chocolade goed hard worden, voordat je ze eet.