Papa's zuurkoolstamppot met de lekkerste stamppot kruiden!
Een heerlijk vullende en romige zuurkool met de beste stamppot kruiden ooit!
Equipment
- 1 Pan
- 1 Wokpan
- 1 stamper
Ingrediënten
Stamppot
- 600 gr aardappelen
- 50 gr boter
- 1 pak zuurkool
- 1 el Oudhollandse Opfluffer van Green Gypsy Spices
- 1 scheutje melk
- 1/2 ui gesnipperd
evt
- (vega) worst, spekjes of vega spekjes
- jus
- rucola
- ingelegde rode ui
- 1 appel in kwarten gesneden
Instructies
- Schil je aardappelen en kook deze zoals op de verpakking staat aangegeven met een scheutje zout in het water.
- In een wokpan verwarm je wat olie. Als de olie warm is bak je de ui glazig. Voeg dan de zuurkool, de Oudhollandse Opfluffer en de appel toe in de pan en roer het even door. Voeg dan een klein scheutje water toe, doe de deksel op de pan en 'smoor' je zuurkool, totdat het gaar is. De appel voeg je toe zodat je zuurkool wat zoeter wordt, je kunt ook appelmoes toevoegen.
- Bak de spekjes of de (vega) worst in wat olie tot ze heerlijk knapperig zijn.
- Maak eventueel de jus zoals op het zakje staat.
- Giet de aardappelen af en stamp deze met de boter. Ik houd van een heerlijk romige stampot dus doe er een beetje warme melk bij.
- Haal de stukjes appel uit je zuurkool. Mix nu de zuurkool door je gestampte aardappelen. Voeg hier eventueel ook de rucola aan toe, maar deze kun je er ook naast eten, voor een bite.
- Schep de zuurkool op en maak in het midden een kuil voor de jus, sprenkel er wat knapperige spekjes over. Garneer eventueel met de ingelegde rode ui. En genieten maar!
Notities
Ingelegde ui maken is heel makkelijk én het is makkelijk te bewaren. Zo maak je het:
Snijd een ui in ringen. Leg de ui dan in een badje van azijn (bijvoorbeeld witte wijn azijn), een snufje suiker en een snufje zout. Laat dit minimaal een half uurtje staan en je hebt heerlijk ingelegde rode ui, die wat zoet en zachter is.