Ga terug
Aardappelkoekjes maken

Aardappelkoekjes maken van puree en kaas

Wil jij lekkere aardappelkoekjes maken van puree en kaas? Ze zijn heerlijk knapperig van buiten en smeuïg van binnen.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Snack, Tussendoortje
Porties 8 aardappelkoekjes

Equipment

  • een stamper voor je puree
  • een koekenpan

Ingrediënten
  

  • 400 gr aardappelpuree
  • 2 tl Oudhollandse Opfluffer van Green Gypsy (een beetje fijn gemaakt)
  • 2 stengels bosui
  • verse koriander of peterselie een beetje
  • 60 gr parmezaanse kaas
  • ½ ei geklutst
  • 4 el bloem en wat bloem om te bestuiven
  • 2 tl mosterd
  • 1 el crème fraîche of een klontje boter

Instructies
 

  • Maak de aardappelpuree. Als je liever lui dan moe bent kun je natuurlijk kant-en-klare puree kopen, maar daar doen we het tegenwoordig niet meer voor. Een basisrecept hier zou zijn 360 gram kruimige aardappelen koken en daarna stampen met 40 gr boter en een scheutje melk en wat peper en zout. Ga je liever voor een puree van zoete aardappel? Kan natuurlijk ook, jij laat je niet in een hokje stoppen. Meng de overige ingrediënten voor je aardappelkoekjes door de puree.
  • Als je fanatiek bent geweest laat je de aardappelpuree koud worden.
  • Maak dan balletjes van de puree en druk die dan tussen je handen een beetje plat. Laat ze even rusten op een bord.
  • Doe een beetje bloem op een plat bord en een beetje bloem in een kommetje. Leg een koekje in het meel en bestuif de bovenkant met wat meel, zodat je aardappelkoekjes rondom bloem hebben.
  • Bak de koekjes dan in hete olie op halfhoog vuur. Gooi de boel niet te hoog, want dan verbranden ze. Als ze aan dreigen te branden zet je het vuur laag.
  • Et voilá! Eet smakelijk

Notities

Deze aardappelkoekjes met kaas zijn lekker met een salade of bij broccoli.
Trefwoord aardappel, aardappelkoekjes, Oudhollandse Opfluffer, Parmezaanse kaas