Quiche met courgette en geitenkaas
Ga jij ook zo goed op courgette? In combi met pompoen in deze heerlijke quiche met lekker veel kaas erover heen, zal je van elke hap smullen.
Equipment
- 1 quiche vorm
- 1 wokpan met deksel
- oven
Ingrediënten
- 1 pakje parmaham
- flammkuchendeeg
- 100 gr cottage cheese
- 1 rolletje zachte geitenkaas
- 1 handje gedroogde abrikozen in stukjes gesneden of rozijnen
- 5 eieren
- 1 el Royal Veggies van Green Gypsy
- 1 courgette gesneden
- 1 sjalotje gesnipperd
- 400 gr pompoenblokjes
Eventueel:
- handje geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de gedroogde abrikozen of rozijnen wellen in een kommetje.
- Bak het sjalotje op in de pan. Als deze glazig is, gooi je hier de pompoen en een klein beetje water bij en bak je dit 4 minuten met de deksel op de pan. Zo kan de pompoen lekker stomen.
- Voeg daarna de courgette en de Royal Veggies kruidenmix toe en bak nog zo'n 2 minuten mee, zonder de deksel op de pan.
- Vet je quichevorm in met wat boter en besprenkel met wat bloem. Zo blijft de quiche straks niet plakken aan de vorm.
- Gooi de eieren en de cottage cheese in een kommetje en roer dit door elkaar.
- Rol het flammkuchendeeg uit in je quichevorm en leg hier de pompoen en courgette in. Verdeel de abrikozen of rozijnen over je groenten. Omdat de kruidenmix uit alleen kruiden en superfoods bestaat, zou je er nu ook wat zout over kunnen strooien.
- Brokkel de geitenkaas en verdeel de parmaham erover en giet je eiermengsel er overheen. Besprenkel eventueel met wat geraspte kaas en zet je quiche zo'n 25-35 minuten in de oven.
- Als je quiche te snel donker wordt, kun je hem bedekken met een bakpapiertje.