De beste gele currypasta maak je zo!
Zelf boemboe maken is heel makkelijk: gooi wat verse kruiden in een vijzel of blender en voeg eraan toe wat je lekker vindt. Dit is mijn favoriete basisrecept. De beste gele currypasta maak je zo!
Equipment
- Vijzel of blender
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje olie
- 1 el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 1 cm verse gember
Instructies
- Gooi alle ingrediënten in een vijzel of blender en blend het tot een glad geheel. Als je boemboe te droog wordt, kun je nog wat olie toevoegen. Ik vind het fijn om mijn boemboe smaak de geven met mijn zelf ontwikkelde Gele Curry kruidenmix. Niet teveel zout en geen e-stoffen. Zo kan Sol (mijn kindje van 1,5 jaar oud) ook gewoon mee eten als ik er geen chili bij gooi.
- Bak je boemboe aan in een droge koekenpan op halfhoog vuur. Doe dit zo'n 1 minuut, zodat de smaken goed los kunnen komen.
- Voeg hier je vlees aan toe, als je dat wilt gebruiken, en bak dit totdat het vlees rondom aangebakken is. Voeg dan je groenten toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg dan de kokosmelk toe, zet de deksel op de pan en laat het nog rustig sudderen op heel laag vuur, totdat je vlees en je groenten gaar zijn.
- Lekker om te garneren met verse koriander.