Frisse salade met gegrilde aubergine en frambozen
Super frisse salade die je deze zomer echt op tafel moet zetten. Jij steelt de show tijdens de volgende bbq hiermee!
Equipment
- Saladekom van Green Gypsy
- oven
- 2 bordjes
Ingrediënten
Salade
- 2 aubergines
- 225 gr halloumi
- 1 handje frambozen
- 1 zak gemengde salade met rucola
- 2 el bosvruchtenjam of rood fruit uit de diepvries
Dressing
- 6 el olijfolie
- 2 el ahornsiroop
- 1 el Salade Parade van Green Gypsy
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergines in de lengte door de helft, maak kleine kruisjes in het vruchtvlees en besprenkel de aubergines royaal met olijfolie. Strooi er dan peper en zout naar smaak op en leg de aubergines op de bakplaat. Rooster ze in 35-40 minuten in de oven.
- Wil je zelf jam maken? Dan gooi je het rood fruit uit de diepvries in een steelpannetje samen met 1 el water en kook je het kapot, totdat het de structuur van jam heeft. Dit duurt zo'n 15 minuten op laag vuur. Dit is lekker!
- Snijd de halloumi in dunne plakjes en bak ze in een droge koekenpan, totdat de kaas lekker knapperig en wat bruin is. Vergeet ze niet halverwege om te draaien!
- Meng 6 el olijfolie met de ahornsiroop en de Salade Parade kruidenmix.
- Verdeel de sla over de borden. Leg de aubergines erop als ze klaar zijn. Leg hier de halloumi op en schep er eventueel wat jam op. Deze maken wij altijd zelf door rood fruit uit de diepvries even kapot te koken. Dit is ook heel lekker bij bijvoorbeeld pancakes of in je yoghurt!