Ras el Hanout couscous
Deze Ras el Hanout couscous met gegrilde groenten kost maar 5 minuten om te maken!
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
Ingrediënten Ras el Hanout couscous
- 1 rode paprika grof gesneden
- 1 courgette grof gesneden
- 1 aubergine grof gesneden
- 1,5 tl Ras el Hanout kruidenmix van Green Gypsy Spices
- 300 gr couscous
- 150 gr feta
- 70 gr gemengde salade (ik ben fan van die melange met rucola!)
- 2 handen cherrytomaatjes door de helft gesneden
- 1 appel in kleine stukjes gesneden (vlak voordat je opdient, anders wordt de boel bruin)
Ingrediënten dressing
- 4 el balsamico azijn
- 8 el olijfolie
- 2 el honing
Eventueel
- 1 snufje chilipoeder (dit maakt het wel echt lekker als je het mij vraagt)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Gooi de paprika, de courgette en de aubergine in een ovenschaal, schenk er een flinke scheut (olijf)olie overheen, gooi hier ook de Ras el Hanout kruiden bij en meng alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal zo’n 15 minuten in de oven, maar vergeet niet even gezellig te roeren, anders heb je kans dat er straks getwijfeld gaat worden aan jouw kookkunsten.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing (te chill: je hoeft er alleen maar heet water bij te gooien).
- Meng de sla en de tomaatjes door de couscous. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en schenk dit over de couscous salade. Leg vervolgens de gegrilde groenten eroverheen.
- Brokkel tot slot nog wat feta over je couscous salade, samen met wat stukjes appel voor de ultieme frisheid.
Notities
Heb je dit recept gemaakt of lijkt ie je lekker? Laar hieronder in de reacties achter wat je ervan vond of vindt, of laat het weten als je aanvullingen hebt!