Verwarm de oven voor op 180 graden.
Gooi de speltbloem, bakpoeder, baking soda, de Speculaaskruiden, kaneel en het zout in een grote kom en mix het door elkaar.
Mix in een andere kom de eieren samen met de suiker tot het een schuim effect krijgt. Dit duurt een paar minuutjes.
Voeg hier de kokosolie en vanille extract aan toe en meng dit tot een geheel.
Meng nu de natte ingrediënten met de droge ingrediënten door beetje bij beetje het eimengsel toe te voegen. Roer het goed door elkaar.
Voeg als laatste de wortel en de fijngehakte walnoten toe en roer het weer tot een geheel.
Doe wat bakpapier in de cakevorm en verdeel het beslag.
Leg als laatste de pecannoten boven de cake.
Bak de cake voor ongeveer 35-40 minuten totdat hij gaar is. Dit kun je checken door er een vork of satéprikker in te steken. Als 'ie er droog uitkomt is de cake gaar!
Haal de cake uit de oven en laat ‘m voor 10 minuten rusten voordat je het glazuur eroverheen schenkt.
Meng 100 gram poedersuiker met water en roer het goed door elkaar. Verdeel het glazuur over de cake. Serveren maar!