Vegan shoarma
Lekker voor als je geen zin hebt in vlees: vegan shoarma van oesterzwammen, oftewel Swamwarma!
Equipment
- Twee mengkommen
- Klein kommetje
- airfryer of oven met bakplaat
Ingrediënten
- 300 gram oesterzwammen of vegan kipshoarma van de supermarkt
- 1 eetlepel olie met een neutrale smaak
- 1 el Shoarma met 'n Twist van Green Gypsy
- 4 el hummus
- 2 pitabroodjes of kleine wraps
- 1/4 komkommer in partjes gesneden
- 1 grote hand ijsbergsla
- 2 handen rode kool fijngesneden
- 1 rode ui
- 1 scheut azijn
Tomatensalsa
- 2 romatomaten fijngesneden, de zaadjes verwijderd
- 1 tl Garlic Heaven van Green Gypsy
- 1 handje verse koriander
Knoflooksaus
- 1 grote tl Garlic Heaven van Green Gypsy
- 100 gr yoghurt
Instructies
- Snijd de rode ui fijn en leg deze in een kommetje met wat azijn en zout. Je kunt hier gewoon witte wijn azijn voor gebruiken. Hoe langer je de rode ui laat liggen, hoe lekkerder het wordt.
- Begin dan met het ‘pullen’ van de oesterzwammen door vanaf de kop van de zwam slierten te trekken. Verzamel alle slierten in een mengkom.
- Verwarm de Airfryer vast voor op 200 graden of de oven 220 graden (200 graden hetelucht).
- Mix de olie met de Shoarma met ‘n Twist kruiden in een klein kommetje en roer het goed door elkaar. Meng deze gekruide olie met de paddenstoelen, verdeel ze over de bakplaat en bak in 25 minuten goudbruin. Ik vind zelf de Airfryer fijner: daar hoeven ze maar 10 minuten in op 200 graden. Zorg ervoor dat ze wel de ruimte krijgen en niet teveel op elkaar zitten, dan worden ze nog knapperiger.
- De laatste paar minuten kun je de pitabroodjes mee verwarmen in de oven of ze even in een tosti ijzer doen.
- Bereid nu de tomatensalsa en/of de knoflooksaus zodat de smaken goed in kunnen trekken. Je kunt ze ook kant-en-klaar kopen natuurlijk, maar vooral de knoflooksaus is hier favoriet en hij is lekker skinny! Als je tomatensalsa maakt verwijder je de zaadjes van de tomaten en snijd je ze heel fijn. Voeg dan de Garlic Heaven kruidenmix en de koriander toe en roer het door elkaar.
- Leg de rode kool in een kom en breng op smaak met wat olijfolie, peper en zout.
- Serveer de vegan shoarma met de pitabroodjes of de kleine wraps, besmeer deze met hummus en vul ze met wat ijsbergsla, de rode kool, de komkommer en als kers op de taart de ingelegde rode ui.