Ga terug

Vegan salade gegrilde groente

Deze super gezonde vegan salade is lekker als bijgerecht óf als lunch!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 35 min
Gang Bijgerecht, Lunch
Porties 3 porties

Equipment

  • oven
  • bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 grote wortel
  • Zakje rucola sla
  • Zwarte olijven
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruidenmix
  • Pompoenpitten (eventueel)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de groente en snijd ze in grote stukken. Giet 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruiden over de groente heen en hussel goed door elkaar zodat alle groenten goed bedekt zijn met olie en kruiden.
  • Rooster de groente nu voor 35 minuten in het midden van de oven.
  • Om een salade te maken meng je 2 handen rucola sla met een paar eetlepels gegrilde groente en een aantal in stukjes gesneden olijven. Garneer eventueel nog met pompoenpitten.
  • Genieten!