Ga terug
+ servings

Rode curry noedels in kokosmelk

Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 4 personen

Equipment

  • Grote hapjespan of wok
  • Snijplank
  • Keukenmachine of staafmixer set voor de curry boemboe
  • Maatbeker

Ingrediënten

  • 1 middelgrote rode ui
  • 3 eetlepels rode curry kruiden van Green Gypsy Spices
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olie naar keuze
  • 400 gram Thaise wokgroente
  • 150 gram broccoliroosjes
  • 4 blokken wok noedels
  • 1 theelepel Knoflooksletten van Green Gypsy Spices
  • 2 x 250 ml kokosmelk
  • 500 ml water
  • 1 theelepel sambal manis
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 135 gram kipfilet flakes BBQ
  • Cashewnoten
  • Gebakken uitjes
  • 1 Gebakken ei

Instructies

  • Giet wat olie in de pan en bak hierin even de broccoli rondom.
  • Voeg een theelepel 'Knoflooksletten' toe. 
  • Doe hierbij de zak met wokgroenten en bak deze zo'n 7 minuutjes samen.
  • Ondertussen maak je de boemboe: doe in de keukenmachine: 1 rode ui, 1 rode peper, 2 eetlepels olie, teentje knoflook en 3 eetlepels 'Rode curry kruiden'. Blend dit goed tot een pasta.
  • Schep de groenten in een kom en giet weer olie in de pan.
  • Bak hierin kort je boemboe en voeg hier het water en de kokosmelk aan toe.
  • Wanneer dit kookt doe je hier de 'noedel blokken' bij en laat je deze 2 minuten zacht meekoken. Daarna kun je ze loshalen met je spatel of een vork.
  • Voeg de groenten weer toe en warm ze even samen op. Voeg nu ook de sambal en de ketjap toe (naar smaak).
  • De kipfilet flakes zijn al gaar, maar ik heb deze nog ff lekker gebakken en kleiner gesneden.
  • Doe de noedels lekker in een grote kom en top deze met kipfilet en de gebakken uitjes en stukjes cashewnoot. Én heel mooi hoor die eetstokjes, maar ik at deze noedels gewoon met een vork! Oh ja, een eitje on top maakte 'm helemaal af, maar deze was ik voor de foto eigenlijk vergeten.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!