Vegetarische pastasaus
Deze rode vegetarische pastasaus zit vol vitaminen en is vet lekker!
Equipment
- een hapjespan
- kleine koekenpan
- een spatel
- Snijplank
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 1 pak vegetarische kruimgehakt 200 gram
- 1 el Funky Pasta kruidenmix van Green Gypsy
- olijfolie
Eventueel
- geraspte kaas of edelgistvlokken (edelgist als je het vegan wilt maken)
Instructies
- Snipper de ui en snijd de courgette en aubergine in blokjes.
- Schenk wat olijfolie in de hapjespan en bak hierin de ui totdat deze goudbruin kleurt. Bak de courgette en aubergine mee met de ui.
- Bak ondertussen in een kleine koekenpan het vega kruimgehakt gaar.
- Wanneer de groenten gaar zijn, kun je de tomatenblokjes en de Green Gypsy kruiden toevoegen. Bak het geheel tot het warm is.
- Wanneer de saus warm is, kun je het kruimgehakt hieraan toevoegen.
- Kook eventueel wat pasta volgens verpakking.
- Schep de pasta op een bord en verdeel de pastasaus over de pasta. Strooi wat geraspte kaas over de pastasaus. Wil je voor vegan gaan? Dan zijn edelgistvlokken een goede vervanger van geraspte kaas.
Notities
Mocht je wat van de pastasaus overhouden, kun je deze gerust maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren. Ideaal als snelle lunch of avondmaaltijd!