Ga terug
Courgetti recept

Courgetti recept

Dit courgetti recept is veel beter dan de spaghetti die je kent.
Porties 3 personen

Equipment

  • Kom
  • Koekenpan
  • Spiraalsnijder

Ingrediënten
  

  • 400 gram kipfilet reepjes (ik knipte deze nog wat fijner) 
  • 1,5 eetlepel Knoflooksletten van Green Gypsy Spices
  • 2 eetlepels koolzaadolie (of andere olie) om de kip met kruiden te marineren. 
  • 2 courgettes
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zakje fijn gerapste Grano Padano of Parmezaanse kaas (naar wens toevoegen) 
  • 200 gram roomkaas
  • 90 gram pesto
  • 400 gram rivolo cherrytomaten (deze zijn zoet en ‘poffen’ heerlijk)
  • pijnboompitten (naar wens)
  • basilicum
  • zwarte peper

Instructies
 

  • Marineer de kip met twee eetlepels olie en 1,5 eetlepel Knoflooksletten en laat dit lekker in de kip trekken. 
  • De courgetti maak ik meestal nog even wat korter met een schone schaar of met een mes. Scheelt weer wat zooi.
  • Snij de rode ui fijn en leg ook je gepelde knoflook en de pers klaar.
  • Flinke (hapjes/wok) pan op het vuur (want alles gaat hier straks bij elkaar). Hierin bak je de kip lekker bruin! Doe dan de ui erbij en pers de knoflook.  
  • Nu doe je de courgetti erbij en bak je het heel kort mee. Let op, straks staat hij ook nog even op met saus, dus gaart hij nog even na.
  • Ondertussen haal je de kroontjes van de tomaten en was je ze even.
  • Kuipje roomkaas erbij en de pesto toevoegen aan de kip en courgetti. 
  • Even voorzichtig doorroeren. Bij deze stap voeg ik ook al wat Grano Padano toe. 
  • Tomaatjes erbij, probeer ze een beetje onderop te krijgen, dan poffen ze sneller door de warmte. Ook helpt een deksel op de pan. Wanneer de tomaatjes wat gepoft zijn is je dish klaar.
  • Ho wacht, nog even afmaken met extra kaas, de pijnboompitten en eventueel een blaadje basilicum. 
    Tip: deze maaltijd is koud ook nog heerlijk te eten als lunch!