Havermout muffins zonder banaan
Geen zin om na elke muffin die je eet op de loopband te belanden? Deze havermout muffins met banaan zou je zelfs als ontbijt kunnen eten!
Equipment
- Mixer
- muffinbakblik
Ingrediënten
- 150 gr speltbloem
- 80 gr havermout
- 2 eieren
- 1 tl baking soda
- 200 ml kefir, melk of kokosmelk
- 1 scheutje appelazijn of citroensap
- 1 handje diepvriesmango of verse
- 1 grote el Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy
- 25 gr olie (kokosolie, roomboter, zonnebloemolie, jouw feestje)
- 4 el honing of ahornsiroop
- 1 handje pure chocolade drops
Eventueel:
- 1 handje kokosrasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je muffin blik in óf leg er vormpjes in. Ik ben zelf altijd voor vormpjes, want er blijft toch altijd wel wat plakken aan je bakblik als je zo'n focus hebt als ik...
- Als je diepvries mango blokjes wilt gebruiken laat je die eerst ontdooien.
- Klop de eieren, de honing of de ahornsiroop en de olie door elkaar met een mixer. Gooi daarna alle andere ingrediënten erbij, behalve de mango en de chocoladestukjes en mix het nog even goed. Meng er dan voorzichtig met een lepel de chocolade en de mango doorheen en schep het beslag in de vormpjes.
- Zet de havermout muffins 30 minuten in de oven. Elke oven is iets anders, dus het zou zomaar kunnen dat die van jou iets langer erin moeten als ze nog niet helemaal gaar zijn en, zoals dat zo héérlijk klinkt, goudbruin zijn.