Glutenvrije reep
Deze glutenvrije reep is er 1 voor de echte fitgirls onder ons: als ik naar de ingrediënten kijk, word ik al healthy en strak.
Equipment
- oven
- cakeblik
- Keukenweegschaal
Ingrediënten
- 3 el gemalen lijnzaad
- 130 gr havermeel *let op glutenvrij vermelding indien nodig. Ik maal zelf havermout, kan in keukenmachine of bijv. In een blender (tip doe lekker een hoop tegelijk, gaat ook gemakkelijker door de ‘zwaarte’)
- 90 gr amandelmeel
- 130 gr boekweitmeel
- 10 gr psyllium vezels fijn omdat dit een glutenvrij baksel is
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl Royal Breakfast van Green Gypsy
- 200 gr gemengde noten
- 1 snufje zout
- 300 ml water/amandel of andere noten/plantaardige melk
- 60 gr gesmolten kokosolie
- 3 medjoul dadels
- 7 gedroogde abrikozen fijngesneden
- 50 gr rozijnen even wellen in warm water, daarna afgieten
- 60 ml diksap
Instructies
- In een mengkommetje doe je het lijnzaadmeel met 4 eetlepels lauw water (water koken en hier wat koud water bij doen). Dit wordt de houvast van het ‘brood’ (ei vervanger).
- In een grote mengkom gooi je alle droge ingrediënten bij elkaar: havermeel, amandelmeel, boekweitmeel, psylliumvezels, twee theelepels bakpoeder, 2 theelepels Royal Breakfast en de gemengde noten. ROEREN!
- In ‘n pannetje smelt je de kokosolie op laag vuur.
- Wil je stukjes dadel er doorheen of wil je ze smooth? Smoot = de dadels ff met ‘t water blenden! De 300 ml water doe je bij de kokosolie, ook doe je nu de stukjes abrikoos en rozijnen hierbij. Als laatst voeg je 1/4e cup diksap toe en roer dit ook even door.
- Nu al het nat over ‘t droge en goed mengen! Dit lekkere (stevige) papje stort je in een ingevet bakblik (even gladstrijken) en laat je lekker bruin bakken voor ongeveer 45 minuten. Wordt ‘t te snel donker? Dan leg je tussendoor even een stuk aluminiumfolie over de krachtpatser.
- *Varieer lekker met de toevoegingen zoals abrikozen, rozijnen en andere noten en zaden. Alles is mogelijk als je de basis maar ‘n beetje gelijk houdt. Denk aan sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, geraspte wortel, kokos, chocola, zei ik chocola?! Ook kun je kiezen voor andere meel soorten; maak er jouw feestje van.
- Dit is een stevige krachtpatser die je zo kunt eten, maar hey als jij ‘m wil beleggen dan hou ik je niet tegen!
- Regel: laat hem helemaal afkoelen voordat je ‘m gaat snijden (met een scherp mes met klein karteltje). Als je dit niet doet, brokkelt alles af i.v.m. de hele noten die erin zitten.
- Ik gooide (bijna) alles lekker in de vriezer, per stuk verpakt.