Jam maken zonder suiker
Wist je dat de meeste jams tot wel 50% suiker bevatten? Snel zelf jam maken zonder suiker dus, want als je goed fruit gebruikt, is dat door de fruitsuikers al zoet genoeg!
Equipment
- blender
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 500 gr pruimen
- 5 el water
- sap van 1 citroen
- 2 gr agar agar afhankelijk van de soort agar agar die je gebruikt, check de achterkant van de verpakking
- 1 el Stoofpeertjes kruidenmix van Green Gypsy
Evt:
- 2 el honing
- 2 blaadjes gelatine ipv agar agar
Instructies
- Ontpit de pruimen en pureer ze even heel kort. Ze mogen nog best wat grof blijven, daar wordt je jam alleen maar lekkerder van.
- Gooi de gepureerde pruimen samen met de honing, het citroensap, de Stoofpeertjes kruidenmix en het water in een pan. Laat de pan op heel laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Maak een jampot heel goed schoon en schenk daar de jam in.
- Doe de deksel op de pot en laat de jam ondersteboven afkoelen. Op deze manier wordt de jam vacuüm getrokken, waardoor de jam langer houdbaar wordt.
Werken met gelatine:
- Wil jij je jam met gelatine maken? Laat dan de gelatineblaadjes weken in koud water, totdat ze zacht zijn. Als de blaadjes echt zacht zijn, knijp je ze uit. Als je het citroensap, de Stoofpeertjes Mix en de honing 5 minuten hebt laten pruttelen zet je het vuur uit. Laat het heel even afkoelen en roer hier de gelatineblaadjes doorheen als het niet meer gloeiend heet is. Roer goed, totdat de gelatine helemaal opgelost is.
- Je maakt de jam niet meer warm, maar je doet het in de pot en vervolgt de stappen van hierboven.
Notities
Wil je liever ander fruit gebruiken dan pruimen? Geen probleem: dan vervang je de pruimen gewoon. Denk aan frambozen, aardbeien, bramen, mango of een mix hiervan. Zelf gebruik ik vaak diepvries fruit als ik geen vers fruit heb: dit werkt super makkelijk en is een stuk goedkoper!
De honing in dit recept valt onder fructose, ook een soort suiker dus. Je kunt de honing weglaten, dan wordt het iets minder zoet.