Quesadilla met geitenkaas en dukkah
Deze quesadilla met geitenkaas en dukkah is een heerlijk Mexicaanse recept die jij als lunch of diner geprobeerd wilt hebben! Nooit slaat ie de plank mis.
Ingrediënten
- 2 wraps
- 50 gr geitenkaas
- 2 zongedroogde tomaten
- 1 el Dukkah kruiden van Green Gypsy
- 1/4 courgette
- 1/2 rode ui
Instructies
- Smeer één kant van beide wraps in met geitenkaas. Eén wrap ga je beleggen, de andere besmeer je alleen met geitenkaas zodat je deze later op de belegde wrap kunt drukken.
- Laat de zongedroogde tomaten even wellen en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel ze dan over de belegde wrap. Je kunt ook zongedroogde tomaten uit een potje op olie kopen, maar als je die niet binnen een bepaalde tijd eet moet je ze weggooien. Daarom gebruik ik altijd gedroogde zongedroogde tomaten uit een zakje.
- Snijd de courgette heel dun en leg ze op diezelfde wrap. Snijd de rode ui in hele kleine stukjes en strooi dit er ook overheen. Bestrooi nu als laatste de wrap met de dukkah.
- Leg nu de wrap, waar je alleen maar geitenkaas op had gesmeerd, op de 'belegde' wrap en druk 'm stevig aan.
- Bak nu de wrap aan beide kanten in zo'n twee minuten goudbruin. Je hebt geen extra olie nodig om de quesadilla in op te bakken.