Vegetarische caesar salade
7 dagen per week brood eten als lunch? Liever niet! Eet af en toe een maaltijdsalade die gevuld is met groenten. Zoals deze vegetarische caesar salade met zelfgemaakte croutons.
Equipment
- ovenschaal
- bakpapiertje
Ingrediënten
- 2 kroppen mini sla Romaine
- 2 boterhammen
- 5 el hummus
- 2 el Ras el Hanout kruiden Green Gypsy
- hand cherrytomaten gehalveerd
- 1/2 komkommer in kwartjes gesneden
- 1 venkel
- 2 gekookte eieren
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Om zelf croutons te maken, snijd je de boterhammen in dobbelstenen en kun je de korstjes eraf snijden, maar dat hoeft niet.
- Meng in een ondiep bord een flinke scheut olijfolie met 1 el van de Ras el Hanout kruiden. Roer hier je broodstukjes in en leg ze op een bakpapiertje in de oven.
- Laat de croutons 20 minuten in de oven gaar worden.
- Snijd de uiteinden van je venkel eraf en snijd je venkel fijn.
- Gooi de venkel in een ovenschaal en gooi er wat olijfolie overheen. Zet 'm dan een kwartier in de oven bij je croutons.
- Kook ondertussen je eieren (8 minuten zou perfect zijn).
- Was je sla.
- Gooi de komkommer, de tomaat, 1 el Ras el Hanout kruiden en de venkel bij je sla en roer de hummus erdoor. Als je meer olijfolie nodig hebt, kan je dat meeroeren.
- Wil je helemaal losgaan? Meng dan 1 el truffel mayonaise met 1 el olijfolie en ga voor een dressing 2.0, naast de hummus die de boel al lekker romig maakt.
- Snijd je eieren fijn, gooi die eroverheen en garneer met de croutons.