Zoete aardappel frietjes
Komen jouw zoete aardappel frietjes altijd slap of juist keihard uit de oven? Geen zorgen: dit is hét geheime recept voor de perfecte knapperige zoete aardappel frietjes.
Ingrediënten
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 3 el olie (ik gebruik olijfolie)
- 1 el Ras El Hanout kruiden Green Gypsy
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 2 el maizena
- 1/2 tl zout (of naar smaak)
Instructies
- Schil je zoete aardappelen en snijd ze gelijkmatig in dunne plakjes.
- Week de plakjes minimaal 30 minuten en maximaal 8 uur in een kom met ijskoud water. Hierdoor scheidt het zetmeel zich van de frietjes en wordt het krokant.
- Verwarm je oven voor op 220 graden. Bedek de ovenschaal met bakpapier en smeer het licht met wat olie.
- Giet de frietjes uit het water, dep ze met keukenpapier helemaal droog en gooi ze dan in een droge kom.
- Meng in een aparte kom de olie, de kruiden (nog niet het zout) en de maizena. Zorg ervoor dat je de maizena erdoor klopt door het beetje bij beetje toe te voegen om klontervorming te voorkomen.
- Verdeel de frietjes gelijkmatig over de bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet overlappen om te zorgen voor knapperige frietjes.
- Bak de frietjes 15 minuten in je oven. Draai ze vervolgens voorzichtig om met een spatel en bak ze nog eens 15 minuten. Je weet dat de frites gaar zijn als de frites donkerbruin worden.
- Laat de frietjes 5-7 minuten op een koelrek afkoelen en bestrooi ze met zout.