Ga terug
Pulled chicken wraps

Pulled chicken wraps

Ben jij gek op Mexicaans voer? Dan mag je deze pulled chicken wraps met een licht pittige chocolade saus écht niet missen!
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 2 uur 20 minuten
Totale tijd 2 uur 50 minuten
Gang Diner

Equipment

  • braadpan die in de oven kan
  • Koekenpan
  • keukenmachine/blender
  • oven, bakpapier of een ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 1 hele kip je kunt ook gewoon kipfilet nemen; dit is makkelijker, maar dan heb je wel sneller dat het droog wordt dan bij een hele kip en geef maar toe, een hele kip staat gewoon indrukwekkend bij een etentje
  • 2 rode paprika’s
  • 7 tenen knoflook
  • 2 grote tomaten
  • 25 gr amandelen
  • 25 gr sesamzaad
  • 1 Spaanse peper je kunt ook voor een Jalapeño peper of een Chipotle peper gaan; welke soort je neemt, hangt af van hoe pittig je wilt eten: als je niet zo pittig wilt eten, dan haal je de zaadjes eruit
  • 1 ui, gesnipperd
  • 50 gr pure chocolade (of kookchocolade, nog beter)
  • 2 tl Livin' la Vida Choca kruiden van Green Gypsy
  • 5 tl It's a Wrap kruiden van Green Gypsy
  • 3 el citroensap of azijn
  • 1 scheut olijfolie om in te bakken
  • verse koriander eventueel
  • 1 el honing

Instructies
 

Bereiding chocolade saus (molesaus)

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Halveer de rode paprika’s en haal de pitjes eruit. Gooi ze samen met de tomaten (deze laat je heel) in je oven. Je kunt ze op keukenpapier leggen of in een ovenschaal met het velletje naar boven. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de paprika’s zwart blakeren. De tomaten hoeven niet zwart te worden, maar wel wat zacht zodat je het velletje eraf kunt trekken. Blijf opletten dat de paprika’s niet te zwart worden. Laat zowel de paprika's als de tomaten even afkoelen en trek dan het velletje eraf. Het velletje gaat er het gemakkelijkste af als je ze in een goed afgesloten plastic zak laat afkoelen, maar dat vind ik weer teveel werk.
  • Hak de amandelen wat grof met een keukenmachine of blender of wikkel ze in een keukendoek, denk aan iets/iemand die het bloed onder je nagels vandaan haalt en sla erop met iets hards. Rooster ze daarna in een droge koekenpan. Rooster ook het sesamzaad.
  • Pel 3 tenen knoflook en pers deze stinkerds. Gooi de ontvelde paprika’s, de tomaten, amandelen, sesamzaad, knoflook, de chilipeper, de It's a Wrap kruiden (deze kan je ook vervangen door Mexicaanse kruiden) en de Livin' la Vida Choca in een blender en pureer het tot een gladde massa.
  • Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui. Wordt de ui glazig, gooi het paprika/kruidenmengsel er dan bij en bak het zo'n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de smaken lekker loskomen. Blijf roeren, want het mag niet aanbranden.
  • Gooi hier de citroensap/azijn en de chocolade met een half kopje warm water bij tot de chocolade is gesmolten. Als het naar je gevoel te droog wordt, gooi je er nog een scheutje water bij. Vind je het te bitter? Gooi er dan nog een eetlepel honing bij.

Bereiding kip:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden als je deze uit had gezet.
  • Smeer de kip in met zout en peper.
  • Vul de kip met 4 gehalveerde knoflook teentjes en braad de kip even aan in een pan met een dikke bodem die in de oven kan. Als de kip een beetje een bruine kleur krijgt, kan je de pan van het vuur halen. Giet de molesaus die je zojuist hebt gemaakt over de kip heen en zet de kip in je oven. Reken per 500 gram kip op een half uur in de oven. Meestal kom je dan uit op 1 ½ à 2 uur. Begin met de deksel op de pan, maar haal halverwege de baktijd de deksel van de pan af. Roer tussendoor een paar keer in de pan en giet de saus dan over de kip heen, om 'm lekker sappig te maken. Als de boel dreigt aan te branden, giet je er weer een scheutje water overheen.
  • Snijd de koriander fijn en roer een deel hiervan door de kip als deze klaar is. Houd nog wat koriander achter voor het opdienen, zodat de pulled chicken wraps restaurant-waardig je keuken uitkomen.

Opdienen pulled chicken wraps:

  • Pull de chicken zoals je bij pulled pork zou doen (gewoon eraf trekken met je handen dus).

Notities

Je kunt de kip in zijn geheel opdienen met rijst met bijvoorbeeld gevulde paprika’s met maïs. Serveer het dan met wat verse koriander en verkruimelde tortilla chips erover. Ga je voor de pulled chicken wraps? Serveer de chocolade kip dan in tortilla wraps met fijngesneden paprika en komkommer reepjes erin en garneer ze met fijngehakte koriander.
Trefwoord Chicken, Chocolade, Chocoladesaus, It's a Wrap, Kip, Livin' La Vida Choca, Mexicaanse molesaus, Molesaus, Pulled chicken, Pulled chicken wraps