Ga terug
+ servings
Courgettesoep zonder room

Courgettesoep zonder room

Deze courgettesoep zonder room is romig zat door de avocado die erin gegooid is. Eet 'm lekker als lunch of als hoofdgerecht.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Trefwoord: Courgette, Courgettesoep, Courgettesoep zonder room, Skinny Dipping, Soep
Porties: 4 kommen

Equipment

  • 4 kommen
  • Staafmixer

Ingrediënten

  • 1 ½ courgette
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm verse gember
  • 1 avocado
  • 900 ml groentebouillon
  • ½ citroen
  • 1 el Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy
  • kokosolie of olie om in te bakken

Eventueel:

  • 1 handje verse groene erwten

Instructies

  • Snijd de ui en de knoflook en fruit deze 2 minuten aan in kokosolie.
  • Gooi hier de Skinny Dipping, de gesneden courgette en de verse gember bij en bak het licht aan.
  • Gooi de groentebouillon er ook bij en laat het geheel 12 minuten zacht koken met een deksel op de pan. Zet het vuur hierna uit en gooi er dan de avocado en het sap van een halve citroen bij. Pureer het vervolgens tot één geheel met een staafmixer.
  • Garneer daarna eventueel met de groene erwten.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!