Snijd de ui en de knoflook en fruit deze 2 minuten aan in kokosolie.
Gooi hier de Skinny Dipping, de gesneden courgette en de verse gember bij en bak het licht aan.
Gooi de groentebouillon er ook bij en laat het geheel 12 minuten zacht koken met een deksel op de pan. Zet het vuur hierna uit en gooi er dan de avocado en het sap van een halve citroen bij. Pureer het vervolgens tot één geheel met een staafmixer.
Garneer daarna eventueel met de groene erwten.
Trefwoord Courgette, Courgettesoep, Courgettesoep zonder room, Skinny Dipping, Soep