Gezonde pepernoten met chili, sinaasappel & choco
Hét recept voor gezonde pepernoten met de gouden combi van chili, sinaasappel & choco.
Equipment
- staafmixer/blender
- 2 pannetjes: een kleine en een iets grotere
- bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 200 gr meel (ik heb 150 gram speltmeel en 50 gram kokosmeel gebruikt, van dit merk)
- 100 gr dadels
- 120 gr (kokos)olie
- 1 ei
- 1/2 sinaasappel
- 1 snufje chili
- 2 el Speculaaskruiden van Green Gypsy Spices
- 2 tl bakpoeder
- 50 à 100 gr pure chocolade (ik zou voor de 100 gram gaan, maar ik bemoei me niet)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 170 graden.
- Snijd de dadels in stukjes en laat ze een half uur wellen in warm water. Verwarm de kokosolie op een laag vuurtje totdat het vloeibaar is.
- Gooi de meel in een kom en meng dit alvast (straks moet je beter je best doen). Daarna gooi je hier de bakpoeder, een snufje chili en de Speculaaskruiden bij. Was de sinaasappel, rasp de schil hiervan en gooi dit ook in de kom.
- Giet de dadels af, gooi de (kokos)olie en het ei hierbij en mix het met de staafmixer/blender tot een massa. Giet dit bij het meel, kneed het met je handen en draai er balletjes van. Tussen je handen natuurlijk, net zoals je oma dat vroeger deed met gehaktballetjes ;) Enige verschil is dat jij het balletje fijnknijpt tussen je handen, zodat je een wannabe pepernoot vorm krijgt. Leg deze pepernoten look-a-likes op een bakpapier en bak ze in 17 minuten gaar op het rooster in je oven.
- Ondertussen ga je de chocolade smelten. Neem 2 pannetjes: een kleine en een iets grotere. Breek de chocolade in stukjes en gooi die in de kleine pan. De grotere pan vul je met een klein laagje water en zet je op het vuur. De kleinere pan zet je in de grotere pan en zo kun jij lekker au bain-marie-en. Maar echt: als je je chocolade smelt op direct vuur, brandt het aan en ben je de rest van de dag met een staalwolletje in je pan aan het wrijven. Niet cool! Gewoon even indirect verwarmen dus.
- Dan de chocolade ook echt op de pepernoten krijgen. Meest efficiënt: gooi de pepernoten als ze klaar zijn in de pan met chocolade en roer totdat de pepernoten overal bedekt zijn met chocolade. Laat de chocolade dan uitharden op een keukenpapiertje. De 24Kitchen manier: leg de pepernoten op een bakpapiertje, doe een lepel in de pan met chocolade en giet dit over de pepernoten heen. Kijk maar even wat je doet.