Koekjes zonder suiker bakken
Wil jij ook lekkere koekjes zonder suiker bakken? Dit is een gezond recept voor de lekkerste koekjes zonder suiker. Dit recept bevat natuurlijke suikers en een zoete smaak dankzij de bananen en rozijnen. Breng deze suikervrije koekjes nog extra lekker op smaak door onze Pumpkin Spice mix toe te voegen. Door de subtiele smaken van Pumpkin Spice, banaan, rozijnen en havermout is dit koekje een goede reden om tussendoor een verantwoorde snack te nemen. Let op we gebruiken geen suiker! Deze zijn minder zoet dan koekjes uit de supermarkt.
Equipment
- bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 50 gr amandelmeel
- 150 gr havermout
- 2 grote bananen
- 40 gr kokosrasp
- 80 gr rozijnen
- ongeveer 45 gr kokosolie gesmolten
- 1 snufje zout
- 1,5 el Pumpkin Spice Mix van Green Gypsy Spices
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
- Prak de bananen in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe.
- Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel.
- Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
- Leg nu het bakpapier op je aanrecht. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Het is een beetje knutselen, maar het is zeker te doen.
- Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen.
- Als je alle bolletjes lichtjes plat hebt gedrukt kun je het bakpapier op het rooster leggen door het bakpapier strak te trekken en zo over het rooster heen te schuiven.
- Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.
Notities
Deze koekjes zijn dus zonder suiker en zonder suikervervangers. Wil je het toch zoeter hebben? Dan kun je 8 el honing toevoegen.