Pompoensoep met gember en wortel
Met dit recept maak je een grote pan van deze pompoensoep met gember en wortel.
Equipment
- een blender of staafmixer
Ingrediënten
- een flespompoen van 1 a 1,5 kg Deze soort hoef je niet te schillen
- een paar (winter)wortels (ik had 4 middelgrote)
- 3-4 cm verse gember
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 grote tenen knoflook, fijn gesneden
- 2 groentebouillon blokjes (Zonnatura of Healthy Planet, deze zijn zonder E-nummers)
- olijfolie
- 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Eerst begin je met het wassen van de pompoen, dit kan gewoon met lauw water en een sponsje. Vervolgens snijd/hak je, afhankelijk van je agressieniveau, de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen, want jij was bezig efficiënter te worden en een pompoen schillen is bijna het minst efficiënte (en meest vervelende) wat je kunt doen.
- Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes.
- Verwijder van de gember wel de schil en snijd deze echt goed fijn.
- Gooi de ui en de knoflook in een pan en fruit deze aan in wat olijfolie in een grote soeppan. Na 5 minuten kan je hier de pompoen, de gember, de Gele Curry kruidenmix en wortel bij doen. Wees niet bang dat deze kruidenmix te heftig gaat zijn voor je, want je zult zien dat ie heel gangbaar is en perfect past bij gerechten zoals een quiche, een ovenschotel, of natuurlijk een curry.
- Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes, en laat het hele geheel zo'n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepeltjes doorheen glijdt.
- Als de pompoen goed zacht is, kan je het vuur uitzetten en de boel gaan pureren met je staafmixer. Als je vindt dat de soep wat te dik is, kun je er zoveel water bij knallen als je wilt. Als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken, kun je een scheutje tabasco toevoegen. Eet smakelijk!