Gele curry met kipfilet
Het recept voor deze gele curry met kipfilet is genoeg voor 2 tot 3 personen.
Equipment
- Mes
- Snijplank
- Spatel
- hapjespan
- Kookpan
- vergiet
- optioneel: koekenpan
Ingrediënten
- 250 gr rijst
- 300 gr kipfilet
- 2 steeltjes lente-ui
- 2 el Gele Curry kruidenmix Green Gypsy Spices
- 1/2 courgette
- 1 wortel
- 200 ml romige kokosmelk
- scheutje citroensap
- scheutje olijfolie
Optioneel
- 80 gr spekjes
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat dit vervolgens 15 minuten staan met de deksel op de pan.
- Snijd de kip in stukjes en snijd de lente-ui fijn. Gooi hierna een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de kipfilet en de lente-ui hierin goudbruin.
- Gooi hier de Gele Curry kruiden bij en roer dit even goed door elkaar.
- Snijd de courgette en de wortel fijn en bak dit even mee.
- Gooi er de kokosmelk en het scheutje citroensap bij en roer alles goed elkaar.
- Stoof de curry nu in 10 minuten met de deksel op de pan en roer af en toe.
- Bak eventueel de spekjes in een andere koekenpan krokant.
- Serveer allebei apart en verdeel de spekjes eroverheen.