Koude bonensalade
Wil jij binnen 15 minuten een feestmaaltje op tafel hebben staan? We hebben een heerlijke kleurrijke koude bonensalade met een Mexicaanse twist.
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Diner, Lunch, Salade
- 500 gr bonen en/of mais uitgelekt
- 1 tomaat
- kwart komkommer
- 2 avocado's
- parmezaanse kaas
- klein handje pijnboompitten geroosterd
- 3 el citroensap
- 1/2 bakje koriander
- 1 el It's a Wrap kruiden van Green Gypsy
- scheutje olijfolie
- 1/2 teentje knoflook
Evt
- chilipeper
- wat tortillachips
Korianderpesto
Gooi 1 avocado in de blender, samen het citroensap, de koriander, de knoflook, een scheutje olijfolie, de It's a Wrap, parmezaanse kaas en de pijnboompitten en blend totdat je 1 geheel hebt. Mocht je van pittig houden, kun je er ook nog wat chilipeper bij gooien
De rest van de koude bonensalade
Roer alle bonen en/of mais die je bedacht had door elkaar. Roer hier de komkommer en de tomaat doorheen.
Roer dan de korianderpesto erdoor en zorg ervoor dat er overal wat 'saus' zit. Snijd dan de laatste avocado die je had in blokjes en strooi die over je salade, samen met wat tortillachips. Tadaaaa, een kleurijk feestje!
Trefwoord bonen, diner, It's a Wrap, lunch, mexicaans, Salade