Groenteprutje met linzen en geitenkaas
Dit groenteputje met linzen en geitenkaas is een absolute smaakexplosie, en dat terwijl we maar één pan gebruiken.
Equipment
- hapjespan
- Spatel
- Lepel
- Mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 rode uien
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje linzen
- 2 el Hoer op de Grill van Green Gypsy
- 1 el olijfolie
- Optioneel: geitenkaas als topping
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook erg fijn.
- Schenk de olijfolie in de hapjespan en bak hier de ui en knoflook in.
- Ondertussen kun je de courgettes in schijfjes snijden en halveer je de schijfjes.
- Snij ook de paprika in stukjes.
- Bak de courgette en paprika mee met de ui en knoflook.
- Wanneer de groenten gaar zijn, kun je een blik tomatenblokjes, de linzen en 2 eetlepels Hoer op de Grill van Green Gypsy toevoegen.
- Als het geheel kookt, is het groenteprutje klaar.
- Schep het groenteprutje op en serveer eventueel met rijst of noedels voor een vullende maaltijd.
- Het groenteprutje is erg lekker met gekruimelde geitenkaas.
- Mocht je wat van het prutje overhouden, kun je deze gerust maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren. Ideaal als snelle lunch of avondmaaltijd!