Romige champignonsoep
Bereid je smaakpapillen maar voor; met deze romige champignonsoep, doen ze zeker een dansje.
Equipment
- Mes
- Snijplank
- Kookpan
- Spatel
- soeplepel
Ingrediënten
- 200 gr champignons
- 800 ml water
- 1 ui of 2 steeltjes lente-ui
- 30 gr boter of margarine kan ook plantaardig
- 30 gr speltbloem
- 1 rundvlees bouillonblokje Jumbomerk/ Maggie kan sporen van melk bevatten
- 100 gr soepballetjes lactosevrij
- verse / gedroogde peterselie
- 1 flinke el Oudhollandse Opfluffer van Green Gypsy
- lactosevrije kookroom Oatly
Instructies
- Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes.
- Maak de ui (of lente-ui) schoon en snij die fijn.
- Verhit de lactosevrije boter in een pan en fruit de ui (lente-ui) hier even in totdat ze glazig van kleur zijn.
- Roer de speltbloem en de Oudhollandse Opfluffer kruidenmix erdoor en roer even een paar minuten goed door op laag vuur.
- Voeg nu het bouillontablet toe en schenk beetje bij beetje de 800 ml water erbij.
- Blijf goed roeren door de soep zodat je een romige soep krijgt.
- Doe de champignons en de soepballetjes erbij en laat de soep ongeveer 8 minuten zachtjes koken.
- Snij ondertussen eventueel je peterselie fijn, maar je kunt ook gedroogde peterselie gebruiken.
- Voeg nu de peterselie en plantaardige room toe naar smaak.
- Vind je de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe.