Thaise rijstsalade
Deze Thaise rijstsalade wordt jouw nieuwe favoriete lunch of diner.
Equipment
- Koekenpan
- rijstkoker
- blender
Ingrediënten
Toppings ingrediënten
- 250 gr rijst
- 150 gr gesneden rode kool kan ook kant-en-klaar
- 250 gr sugar snaps gehalveerd
- 1 klein sjalotje gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 150 gr julienne gesneden wortel
- 1 bosui in ringetjes gesneden
- 1 handje geroosterde cashewnoten
- 1/2 bosje verse koriander
Evt:
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 200 gr verse sojabonen uit het koelvak
Ingrediënten dressing
- 4 grote el pindakaas
- 1/2 limoen het sap
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 3 el sojasaus
- 1-2 grote el Gele Curry van Green Gypsy
- scheutje water
Evt:
- snufje chilipoeder of 1 tl Sriracha
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
- Bak het uitje glazig in een koekenpan. Voeg dan de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee.
- Voeg hier de sugar snaps aan toe en bak ze beetgaar.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een blender.
- Heb je de saus liever wat vloeibaarder? Voeg dan meer water toe, maar doe dit beetje bij beetje.
- Doe dan alle ingrediënten in de kom plus de dressing en meng alles door elkaar.
- Garneer als laatste met de verse koriander en eventueel de sesamzaadjes.