Aubergine torentjes
Equipment
- oven
- Pan
- Mes
- Knoflookpers
- Eetlepel
- bakpapier
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 bol mozzerella
- salami optioneel
- parmezaanse kaas geraspt
- 200 gr tomatensaus
- 400 gr cherry tomaatjes gepeld
- 1 teentje knoflook geperst
- basilicum
- zout en peper
- olijfolie
- extra vierge olijfolie
- 1,5 el Funky Pasta kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Snij de aubergines in plakken van 1,5 cm dik.
- Snij de mozzerella in dunne plakjes.
- Laat de cherry tomaten uitlekken en verwarm ze samen met de tomatensaus in een pan (niet laten koken).
- Bak de plakken aubergine 1 à 2 minuten in olijfolie.
- Voeg de knoflook, zout, peper, scheutje extra vierge olijfolie en de Funky Pasta kruiden toe aan de tomatensaus en laat deze nog 15-20 min op een laag vuurtje staan.
- Leg een bakpapiertje op de bakplaat.
- Begin je torentje met een plak aubergine, daarna saus, blaadje basilicum, plak mozzarella, eventueel plakjes salami en als laatste de Parmezaanse kaas.
- Herhaal deze stappen bij alle rolletjes, eindig met een laagje saus en strooi er nog wat Parmezaanse kaas overheen.