Griekse couscous met yoghurtdressing
Deze goedgevulde Griekse couscous met yoghurtdressing: romig en toch fris!
Equipment
- 1 kommetje
Ingrediënten
- 1 komkommer in blokjes gesneden
- 250 gr snoeptomaatjes gehalveerd
- 150 gr couscous
- 1 blok feta
- 1 rode ui
- handje olijven gehalveerd
- handje verse bieslook
- 200 gr kikkererwten
- witte wijn azijn
- snufje zout en suiker
Dressing
- 6 grote el Griekse yoghurt
- 1 grote el Knoflooksletten van Green Gypsy
- 4 grote el olijfolie
- 3 el water
Instructies
- Leg de rode ui in een schaaltje met witte wijn azijn, snufje zout en snufje suiker. Roer dit goed door elkaar heen en laat het ongeveer 30 minuten intrekken.
- Doe kokend water bij de couscous en laat het intrekken. Leg het daarna op een bord.
- Leg de kikkererwten, tomaatjes, olijven en komkommer op het bord couscous.
- Leg daarna de ingelegde uien op de couscous salade.
- Maak een yoghurtdressing met de Griekse yoghurt, olijfolie, water en de Knoflooksletten.
- Doe de dressing door de Griekse couscous salade.
- Strooi er feta overheen en eet smakelijk!