Gooi alle ingrediënten om in te leggen in een kom en meng het door elkaar. Laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast (mag ook de hele nacht). Lekkerste is wel om het af en toe om te roeren.
Wikkel de tofu in een droge schone theedoek en leg er een paar boeken op. Laat dit een kwartiertje zo staan, om zo het meeste vocht eruit te krijgen, zodat de tofu de marinade beter opneemt (in hoeverre dat gaat).
Snijd dan de tofu in reepjes, meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en leg de tofu in de marinade in een ovenschaal. Laat de tofu daar een half uurtje instaan.
Als de groenten voldoende zijn ingelegd, kun je de tofu bakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de tofu hier 30 minuten in, totdat het mooi bruin is geworden. Vergeet niet halverwege te keren, anders wordt de ene kant wel heel fanatiek gekleurd.
Snijd het stokbrood in drieën en snijd hem open.
Leg hier alle ingrediënten voor het broodje op en besmeer met hoisin saus en eventueel sriracha. Leg de tofu er ook bij als deze gebakken is, samen met de ingelegde groenten.
Garneer met de koriander.
