Ga terug

Gele Curry met garnalen, ei en cashewnoten

Maak de lekkerste Gele Curry zonder dat het veel moeite kost.
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Diner
Porties 2 personen

Equipment

  • 1 Pan om rijst in te koken
  • 2 wokpannen

Ingrediënten
  

  • 150 gr rijst
  • 3 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 tenen knoflook heel fijngesneden
  • 1 ui in stukjes gesneden
  • 1 rode peper in ringetjes gesneden en zaadjes verwijderd
  • 1 limoen
  • een paar takjes koriander
  • 300 gr garnalen
  • 1/2 groene paprika in dunne reepjes
  • 5 stengels paksoi in stukjes
  • klein stukje gember
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1 handje zoute cashewnoten

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verwarm de olie in de pan en bak de ui en de helft van de knoflook even kort aan. Voeg de Gele Curry van Green Gypsy Spices toe en bak dit even mee. Daarna kun je de paprika toevoegen en ook nog even meebakken.
  • Nu gooi je het blik kokosmelk erbij. Laat dit even lekker pruttelen.
  • Na ongeveer 10 minuten voeg je de paksoi toe, de koriander en wat geraspte gember.
  • In een andere pan verwarm je wat olie, hier bak je de andere helft van de knoflook even kort in aan. Voeg de rode peper en de garnalen toe en roerbak ze tot ze gekleurd zijn.
  • Maak nu lekker een bordje op met de rijst, de saus, garnalen, gekookte eitjes en cashewnoten. Wij strooiden er nog wat limoenzest overheen en garneerden het gerecht met wat losse blaadjes koriander.
  • En nu hoor ik je denken… waar zitten die cashewnoten!?!? Tja, die waren wij dus even vergeten toen we de foto’s gingen maken, hahaha! Maar je gooit de cashewnoten er als allerlaatste eroverheen. Geloof ons, het maakt gerecht echt compleet!
Trefwoord diner, Gele Curry kruiden, gele curry met garnalen, ei en cashewnoten, gele curry recept