Curry bloemkool met gedroogde abrikozen
Tijd om bloemkool exotisch te maken met deze curry bloemkool.
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
- 3/4 grote bloemkool of 1 kleine, in roosjes gesneden
- 1 uitje gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst of heel fijngesneden
- 1 zoete aardappel in blokjes gesneden
- 3-4 volle tl Gele Curry kruiden van Green Gypsy
- een scheutje citroensap
- 1 à 2 tl sambal badjak, manis of oelek ligt eraan hoe pittig je het wilt hebben
- 9 à 10 gedroogde abrikozen fijngesneden
- soja crème of crème fraîche
- 1 mok verse- of diepvrieserwten
- een halve mok water
- handje verse koriander of peterselie fijngesneden
Bak heel even de ui op in wat olie. Voeg na 1 minuut de bloemkool toe en bak deze ook 2 minuutjes aan. Voeg dan de zoete aardappel toe en bak deze ook 2 minuten op. Voeg hierna de knoflook en de Gele Curry kruiden toe en bak het zachtjes op, totdat het bruinig wordt.
Voeg dan een halve kop water en wat citroensap toe. Als je verse doperwten hebt doe je deze er nu ook bij.
Draai het gas laag, doe de deksel op de pan en laat alles 8-10 minuten stoven. Voeg de laatste 4-5 minuten de abrikozen, de sambal, de soja crème of crème fraîche en eventueel de diepvries doperwten toe. Prik daarna even in de bloemkool of ie er al klaar voor is.
Dien je curry bloemkool op met verse koriander of peterselie, zodat jouw curry-maaltje eruit ziet om door een ringetje te halen.
Dit recept is lekker met (zilvervlies) rijst en eventueel een stukje kip of gehaktbal. Ben je van de vega kant? Ga dan voor vegetarische gehaktballetjes.
Trefwoord bloemkool, curry bloemkool met gedroogde abrikozen, Gele Curry kruiden