Pompoensoep kruiden doe je zo
Met dit herfstweer zijn we allemaal wel toe aan een lekker, warme pompoensoep. Verwen jezelf eens met deze soep en de lekkerste pompoen kruiden. Dat verdien je namelijk ;)
Equipment
- blender/ staafmixer
- Soeppan
Ingrediënten
- 1/1,5 kg pompoen voorgesneden kan ook
- 2/3 winterwortels middelgrote
- 3 cm verse gember
- 1 ui groot, fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- 2 groentebouillon blokjes
- olijfolie
- 1,5 el Gele Curry van Green Gypsy
Instructies
- Begin met het wassen van de pompoen. Dit kan met lauw water en een sponsje.
- Vervolgens snijd/hak je, afhankelijk van je agressieniveau, de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen, want jij was bezig efficiënter te worden en een pompoen schillen is bijna het minst efficiënte (en meest vervelende) wat je kunt doen. Let er wel even op welke soort pompoen je koopt, want sommige moet je wel echt schillen. Hieronder een overzicht welke je niet hoeft te schillen. Je kunt ook heel goed pompoen uit de diepvries gebruiken om soep te maken!
- Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes.
- Verwijder van de gember de schil en snijd deze echt goed fijn.
- Gooi de ui in een pan en fruit deze aan in wat olijfolie in een grote soeppan. Als de ui bijna glazig is, voeg je de teentjes knoflook, pompoen, de gember, de Gele Curry kruiden en wortel toe.
- Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes. Laat het hele geheel zo'n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepeltjes doorheen glijdt. Als de pompoen goed zacht is, kan je het vuur uitzetten en de boel gaan pureren met je staafmixer.
- Als je vindt dat de soep te dik is, kun je er zoveel water bij knallen als je wilt. Als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken, kun je een scheutje tabasco of sambal toevoegen. Eet smakelijk!