Snij je sperziebonen door de helft en kook ze 6-8 minuten in een laagje water in een kookpan en giet deze daarna af.
Bak ondertussen de spekjes in een hapjespan knapperig. Het vet giet je tussendoor af, zo worden ze lekker crunchy. Zet de gebakken spekjes even weg.
Doe een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan en laat warm worden. Bak de aardappelschijfjes even 10 minuten aan en doe dan ongeveer 10 minuten de deksel op de pan om ze goed te laten garen. Blijf voorzichtig roeren.
Snij de ui (of lente-ui) fijn en bak deze nog een paar minuten mee met de aardappelschijfjes.
Voeg de Italiaanse kruiden en de Potatoes 4 Pimps kruiden toe.
Voeg de sperzieboontjes en de spekjes toe aan de aardappelschijfjes. Roer er als laatste een half blikje tomatenpuree doorheen en voilà: jouw heerlijke hoofdgerecht is klaar!