Gril de plakjes halloumi totdat ze wat lichtbruin worden aan de buitenkant. Ze worden dan lekker knapperig. Laat ze niet verbranden! Je kunt de halloumi ook in de pan opbakken.
Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.
Meng de couscous met de Oosterse rauwkost, de komkommer, de kikkererwten en de dressing en garneer met de granaatappelpitjes, de mango en eventueel wat extra verse koriander.