Ga terug
–+ servings

Traybake met mais en zoete aardappel

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Gang: avondeten, Diner
Trefwoord: mais, royal veggies, traybake, zoete aardappel
Porties: 4 personen

Equipment

  • oven
  • bakpapier
  • ovenschaal

Ingrediënten

  • 2 maïskolven
  • 4 chipolataworstjes (rund) Goedkoop biologisch vlees kopen? Bestel bij Grutto.com en ontvang €10 korting met code KIM-10.
  • 1 blok feta
  • 2 zoete aardappelen
  • 400 gr bruine linzen
  • 2 el Royal Veggies
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 2 el olijfolie
  • schaaltje mango stukjes uit de vriezer
  • 1 limoen
  • 5 el rice vinegar
  • bosje verse koriander
  • 2 tl Royal Veggies
  • snufje zout
  • 4 el Griekse yoghurt

Instructies

Traybake

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de maiskolven in stukken. Snij twee uien in halve ringen. Schil de zoete aardappel en snij ook deze in stukken. Ontdoe de paprika’s van de zaadjes en snij de paprika’s in reepjes. Snij als laatst de runder chipolataworstjes in stukjes en doe alles in een ovenschaal.
  • Giet wat olijfolie over je groente en besprenkel daarna met de overheerlijke Royal Veggies kruidenmix naar smaak. Aangezien dit een zoutloze kruidenmix is kun je eventueel nog wat zout toevoegen.
  • Meng alles goed door elkaar en dan mag je traybake voor 20 minuten de oven in. Vergeet niet om een vel bakpapier over je traybake heen te leggen.
  • Als je op de helft van de tijd zit moet je de bruine linzen toevoegen en alles nog een keertje goed door husselen.
  • Verbrokkel nu je feta over je traybake en dek weer af met het bakpapier. Schuif de ovenschaal weer terug de oven in en laat hem zitten voor de resterende tijd.
  • Als de tijd erop zit mag je overheerlijke traybake de oven uit en kun je hem aftoppen met je zelfgemaakte mango salsa en eventueel nog wat extra koriander.

Mango salsa

  • Hak je mango stukjes fijn met een mes of een keukenmachine en doe dit in een kommetje.
  • Pers en vang het sap van 1 hele limoen.
  • Voeg 5 el rice vinegar toe, en hak de helft van een bosje koriander fijn
  • Doe alles bij de fijn gehakte mango en meng alles goed door elkaar. Voeg een snufje zout toe naar smaak en voilà! Klaar is je frisse mango salsa.
  • Heb je liever een iets smeuïgere salsa? Dan kun je eventueel nog 4 el Griekse yoghurt toevoegen.

Notities

Bij biologisch, gras gevoerd vlees is de verhouding qua vetten veel beter én de dieren hebben een beter leven gehad. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen. Het is duur ja, maar ik bestel mijn biologische vlees bij Grutto.com. Zij hebben biologisch, gras gevoerd vlees van lokale boeren en het wordt aangeleverd in de vriezer. Ideaal, want zo hoef ik het alleen nog maar uit de vriezer te halen in de ochtend.
Ik bestel kant-en-klaar gesneden kipfilet, rundergehakt, kabeljauw en écht prachtige zalm. Tip: met de code KIM-10 krijg je €10 korting op je eerste bestelling.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!