Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en snijd de groenten in blokjes.
Verwarm de olie in een wok en roerbak de groenten met de ui en de knoflook totdat ze zacht zijn.
Voeg 1 el Ras el Hanout kruiden, pittige paprika poeder, zout en peper toe en roer de couscous door de groenten.
Vet een ovenschaal in en bekleed deze met bladerdeeg
Klop de eieren met slagroom, zout, peper en 1 el Ras el Hanout kruiden
Verdeel de groenten en de couscous over de bladerdeeg bodem en giet daarna het eiermengsel er overheen
Leg de plakjes Halloumi bovenop en zet de quiche voor 40 minuten in de oven.
Verdeel 10 minuten voordat de quiche klaar is de pistache noten oven de quiche, zodat ze nog even mee kunnen bakken.
Na 40 minuten is je vegetarische couscous quiche klaar!