Equipment
- oven
- Mixer
- Cakevorm
- bakpapier
- Grote kom
Ingrediënten
Voor de cake
- 175 gram speltbloem
- 150 gram wortel (julienne gesneden of geraspt)
- 150 ml kokosolie gesmolten
- 50 gram honing
- 50 gram basterdsuiker
- 3 eieren maat M
- 3 handjes walnoten fijngehakt
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels Speculaaskruiden van Green Gypsy
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel kaneel
- 1 mespuntje zout
Voor de topping
- 1 handje pecannoten
- 100 gram poedersuiker
- 4 eetlepels water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Gooi de speltbloem, bakpoeder, baking soda, de Speculaaskruiden, kaneel en het zout in een grote kom en mix het door elkaar.
- Mix in een andere kom de eieren samen met de suiker tot het een schuim effect krijgt. Dit duurt een paar minuutjes.
- Voeg hier de kokosolie en vanille extract aan toe en meng dit tot een geheel.
- Meng nu de natte ingrediënten met de droge ingrediënten door beetje bij beetje het eimengsel toe te voegen. Roer het goed door elkaar.
- Voeg als laatste de wortel en de fijngehakte walnoten toe en roer het weer tot een geheel.
- Doe wat bakpapier in de cakevorm en verdeel het beslag.
- Leg als laatste de pecannoten boven de cake.
- Bak de cake voor ongeveer 35-40 minuten totdat hij gaar is. Dit kun je checken door er een vork of satéprikker in te steken. Als 'ie er droog uitkomt is de cake gaar!
- Haal de cake uit de oven en laat ‘m voor 10 minuten rusten voordat je het glazuur eroverheen schenkt.
- Meng 100 gram poedersuiker met water en roer het goed door elkaar. Verdeel het glazuur over de cake. Serveren maar!
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!