Courgette quinoa balletjes
Ook moe van die gehaktballetjes? Snap ik. Ik ben ook team vleesvervangers. Eventjes geen vlees is soms ook wel even fijn vind ik en tegenwoordig zijn er veel lekkere verschillende soorten vleesvervangers. Op internet worden mensen ook steeds creatiever met creëren ervan, wat ontzettend leuk is! Een voorbeeld hiervan zijn deze courgette quinoa balletjes met parmezaanse kaas. Ideaal om mee te nemen naar school of werk (zodra dat weer kan natuurlijk).
Dit courgette quinoa balletjes met parmezaanse kaas recept is zonder vlees, dus perfect geschikt voor de vegetariërs onder ons, maar ook voor de mensen die wat gevarieerder willen eten. Ik houd ervan om nieuwe dingen te proberen, vooral als er nauwelijks tot geen vlees of vis in het gerecht verwerkt zit. Ik ben namelijk een echt vlees en vis fanaat. Het liefst eet ik het elke dag, maar er zijn gerust ook momenten voorgekomen dat ik dacht: een grote kom salade zou me nu zo goed doen! Ik wil alleen maar groen zien. De balans is waar het om gaat.
Ingrediënten
- 400 gram courgette
- 120 gram quinoa (ik gebruikte 3 kleuren quinoa)
- 2 eieren
- 1 1/2 eetlepel Garlic Heaven kruiden van Green Gypsy Spices
- 120 gram parmezaanse kaas
- zout en peper
- 150 gram panko (soort paneermeel)
- Olijfolie
Instructies
- Rasp de courgettes (of koop het lekker geraspt scheelt heel veel tijd).
- Strooi wat zout over de geraspte courgette en laat 10 minuten staan.
- Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing.
- Na 10 minuten knijp je de courgette uit, zodat er zo min mogelijk vocht overblijft.
- Meng de courgette met de quinoa, eieren, kaas, panko, Garlic Heaven kruiden, zout en peper.
- Draai er balletjes van (ik draaide er ongeveer 30) en bak ze daarna bruin in een pan met olijfolie.
Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.
Garlic Heaven
Een hemel van knoflook. Niet voor niks een hele populaire kruidenmix, want wie houdt er nou niet van knoflook? I know. Je denkt waarschijnlijk: het is ongelofelijk lekker, maar die geur die aan je vingers blijft plakken naderhand… Maak je geen zorgen. Dat is nu verleden tijd. Een eetlepel (of twee) van deze kruidenmix kun je gemakkelijk als vervanging voor verse knoflook zien. Bovendien is Garlic Heaven 100% natuurlijk. Ook wel belangrijk om erbij te vermelden.
Deze Provençaalse schotel is een van de velen miljoenen gerechten die je met Garlic Heaven kunt maken. Ook deze hartige taart spinazie blauwe kaas is een top gerecht om uit te proberen.
Winning team:
Knoflook, tijm, oregano en zeezout.
