Niks schreeuwt meer ‘winter is coming’ dan de woorden Speculaas en Latte gecombineerd tot 1 recept. Zeg eerlijk; bij een Speculaas Latte zie jij jezelf al in een blokhutje zitten bij een haardvuur, muziekje op de achtergrond en een verdwaald rendier die voor je raam voorbij hobbelt.
Deze snelle vistaco’s zijn gezellig eten, omdat je, mocht je niet daar zin in hebben, de hele tafel vol kunt gooien met lekkere dingen en je in die taco kunt proppen waar je maar zin in hebt. Mocht je dat teveel heisa vinden; als alternatief hebben we een snelle vistaco voor je, met een knapperig kruidenkorstje en avocado. In een opgebakken wrap en niet in een officiële taco, want eerlijk: niemand kan zo’n ding sierlijk naar binnen krijgen.
Deze banana Thai curry is zó lekker, je gaat ‘m willen invriezen en meenemen naar je werk als een ontbijtreep, maar pas op: je kunt te ver gaan. Een curry is één van de meest makkelijke maaltijden die bestaat: gooi een uitje en knoflook in een blender met wat Gele Curry kruiden en olie en je hebt een boemboe. Hoef je alleen nog wat kokosmelk, groenten en eventueel vlees toe te voegen en dan kun jij al smikkelen. Met dit recept gaan we upgraden, omdat je altijd moet upgraden als je kunt upgraden: een banana Thai curry met kikkererwten. Omdat die banaan zo lekker gaat met gele peper.
Ja hoor, dit is weer zo’n verhaal in de trend van “en ze leefden nog lang en gelukkig.” Want eerlijk: elk verhaal heeft een begin en een einde. Het einde weten we alleen nog niet.
Het begon in ieder geval met het besef dat wat we eten nergens op slaat. We wilden daar iets aan doen, maar daar komen we zo op.
Halloumi is aan. Grote kans dat je er nog nooit van gehoord hebt, of nog nooit mee gekookt hebt, maar halloumi wordt de volgende in rij van mozarella, feta en geitenkaas. Halloumi is ideaal om mee te bakken, vanwege het hoge eiwit gehalte. Daar waar andere kaas smelt, wordt halloumi juist lekker krokant, waardoor het ideaal is om bijvoorbeeld door de salade te gooien. Doe je ding: 5 x recepten met halloumi, zodat jij straks ook aan de slag kunt.
Even serieus. Waar zou de wereld zijn zonder muffins? Maar echt. Ik vind ze geweldig, maar toch blijven die supermarkt missers een anti-climax. Je rekent al af met een semi-schuldgevoel en dan zijn ze plakkerig, je voelt je vetcellen zich vullen en na 1 heb je nog geen bevredigd gevoel. Dat is dus een dingetje. Die van de koffietentjes zijn goddelijk, zeker, maar je kunt ze ook prima zelf maken, zodat je wéét wat erin zit en je ze dus ook prima als ontbijt zou kunnen eten. Vandaar dus: havermout muffins met kokosyoghurt en perzik.
Jup, that’s right, muffins als ontbijt!
Begrijp me niet verkeerd: ik sta heus niet te springen om bladeren op de rails en bovengemiddeld veel regen, maar deze salade van pompoen met granaatappel en halloumi schreeuwt van alle kanten: “de herfst komt eraan, dus beter ga je Netflixen met een bord van deze salade op je schoot!”. Met een dressing van yoghurt heb jij een maaltijd vol groenten die goed van smaak is, met een fris sausje als dikke bonus.
Raita is een yoghurtsaus, welke oorspronkelijk uit India komt. Wij kennen het hier als dipsaus of als salade on the side, maar deze saus op basis van yoghurt, aangevuld met rauwe of gekookte groenten, fruit en/of kruiden is een echte held als het gaat om het blussen van de boel na een pittige maaltijd.
Yes, de herfst komt eraan. Dat betekent Netflix, treinen met vertraging, natte kattenpoten in je huis en vijgen. En die laatste is lekker zoet en zorgt ervoor dat het allemaal iets minder erg is. Daarom: een dessert met vijgen en pistachenoten.
Om er even een clichétje uit te gooien: pancakes als ontbijt is toch wel echt ultiem als je het mij vraagt. Alleen de geur al, het feit dat je er een stapel van kunt maken, dat je er alles overheen kunt gooien als topping wat je maar wilt én dat het er ongezonder uitziet dan het is, want in feite is het niet veel meer dan havermout, banaan, eieren en wat kokosmelk. Meet one of my favorites: pindakaas pancakes met banaan en kokosmelk.
