Deze Mexicaanse pita pizza’s geven je het idee van een pizza, maar de inhoud van een Mexicaanse bonenschotel met rammend veel groenten. Als je het ons vraagt precies de juiste combi. Natuurlijk maak jij zelf de pizzasaus, want dat is écht de moeite niet en zorgt ervoor dat je weer een stapel extra (verse) groenten binnenkrijgt.
Deze curry bloemkool met gedroogde abrikozen en zoete aardappel kun je maken met ingrediënten die jij vast en zeker wel in je keukenkastje hebt staan. Deze keer zonder kokosmelk, maar met soja crème. En natuurlijk maak jij de currypasta weer helemaal zelf, ook al ben je misschien geen keukenprins en/of -prinses!
Denk je veggies op een leuke manier binnenkrijgen, denk de lekkere kruidige smaak van Chai Tea Mix, denk een makkelijk tussendoortje, alles. Dit Chai Tea brood is de illegale kruising tussen cake en je groenten, die officieel niet mag, maar stiekem best fijn is.
Soms is alles wat je nodig hebt een koekje. Of meerdere. Of een schaal double dip chocolate chip cookies. Dit is niet de standaard shit die je haalt in de supermarkt, maar cookies met banaan, kikkererwtenmeel, kokosschaafsel en, jawel, chocolade. Zoals het een echt #fitgirl betaamd. Ofzo.
Alle lekkerbekken verzamelen: deze pistachetaart met chocolade is belachelijk lekker! Alsof de Engel der Chocolade over je tong piest, alsof je oneindig in een ballenbak van snoepjes speelt, maar niet aankomt en alsof een avontuurtje met Channing Tatum er voor iedereen in zit, wanneer je maar wilt. Deze pistachetaart heeft alles: het hartige van pistache, het zoete van chocolade, het romige van Griekse yoghurt en het kruidige van de Choco Loco.
De dagen worden korter, we zeggen vaker de sportschool af en we horen het paard van Sinterklaas al af en toe over het dak trippelen. Dat betekent: tijd voor stevige Hollandse kost, zoals een stamppot met veel groenten en eventueel een kuiltje voor je jus. Vandaag geen jus: een vegetarische broccoli stamppot met knolselderij en parmezaanse kaas.
Niks schreeuwt meer ‘winter is coming’ dan de woorden Speculaas en Latte gecombineerd tot 1 recept. Zeg eerlijk; bij een Speculaas Latte zie jij jezelf al in een blokhutje zitten bij een haardvuur, muziekje op de achtergrond en een verdwaald rendier die voor je raam voorbij hobbelt.
Deze snelle vistaco’s zijn gezellig eten, omdat je, mocht je niet daar zin in hebben, de hele tafel vol kunt gooien met lekkere dingen en je in die taco kunt proppen waar je maar zin in hebt. Mocht je dat teveel heisa vinden; als alternatief hebben we een snelle vistaco voor je, met een knapperig kruidenkorstje en avocado. In een opgebakken wrap en niet in een officiële taco, want eerlijk: niemand kan zo’n ding sierlijk naar binnen krijgen.
Deze banana Thai curry is zó lekker, je gaat ‘m willen invriezen en meenemen naar je werk als een ontbijtreep, maar pas op: je kunt te ver gaan. Een curry is één van de meest makkelijke maaltijden die bestaat: gooi een uitje en knoflook in een blender met wat Gele Curry kruiden en olie en je hebt een boemboe. Hoef je alleen nog wat kokosmelk, groenten en eventueel vlees toe te voegen en dan kun jij al smikkelen. Met dit recept gaan we upgraden, omdat je altijd moet upgraden als je kunt upgraden: een banana Thai curry met kikkererwten. Omdat die banaan zo lekker gaat met gele peper.
Ja hoor, dit is weer zo’n verhaal in de trend van “en ze leefden nog lang en gelukkig.” Want eerlijk: elk verhaal heeft een begin en een einde. Het einde weten we alleen nog niet.
Het begon in ieder geval met het besef dat wat we eten nergens op slaat. We wilden daar iets aan doen, maar daar komen we zo op.
