--> Pompoensoep met curry flavour en crispy bacon - Green Gypsy Spices
Recepten Rode Curry Soep

Pompoensoep met curry flavour en crispy bacon

Gwen Speekenbrink

Gwen Speekenbrink

Kokenmetgwen is ruim 1,5 jaar geleden ontstaan omdat ik voor mijn studerende dochter en haar vrienden makkelijke recepten online ging zetten. Koken is echt mijn uitlaatklep; wanneer ik kruiden/groente/vlees/vis of iets zie, begint het te bruisen in mijn hoofd. En zo worden ook mijn recepten geboren. Ik ben bedreven met de BBQ en vaak maak ik combinaties van gewoon koken en de barbecue.
Gwen Speekenbrink

Latest posts by Gwen Speekenbrink

Pompoensoep met Curry

Pompoensoep met curry flavour

Pompoenen in het seizoen worden in allerlei vormen door de enthousiastelingen klaar gemaakt, zo ook door mij. Mijn voorkeur gaat uit naar een lekker pompoentje die heeft liggen roosteren in de oven, beetje zoals de Nederlander wanneer deze op vakantie gaat en in de zon ligt te roosteren op hun vakantiebestemmingen. Met dit in mijn achterhoofd maakte ik dit recept voor een pompoensoep met curry flavour en crispy bacon en mascarpone voor jullie.

Heb er een beetje spice aan toegevoegd, namelijk de Rode Curry kruidenmix van Green Gypsy en lekker dat het is! Of course nog wat andere lekkernijen maar dat komt pas bij de ingrediëntenlijst.

Bereiding: 45-60 min
Oventijd: 35 min
Benodigdheden: een oven, een ovenschaal, staafmixer, koekenpan, grote pan, maatbeker, pollepel
Portie: 7 kommetjes pompoensoep

Ingrediënten pompoensoep met curry flavour

  • een pompoen naar keuze
  • 2 knoflooktenen, in schijven gesneden
  • 2 el Rode Curry kruiden van Green Gypsy
  • 1 sjalot, in ringen gesneden
  • olijfolie
  • snufje zeezout en peper
  • 1/3 bakje mascarpone
  • liter kippenbouillon
  • 1 ons uitgebakken ontbijtspek
  • een handje pankokruim

Rode curry kruiden

“Ik haat groenten” – iemand die nog nooit onze Rode Curry kruiden heeft geprobeerd.

Je hebt smaak en je hebt smaak, maar over deze valt niet te twisten. Met Rode Curry breng je álles op smaak, dus niet alleen die curry waarmee je indruk gaat maken bij de volgende food party. Gooi Rode Curry kruiden over pompoen, over groenten die je dan zo hup, in de oven schuift, in je soepje, over je eitje of door je volgende wokschotel. Je brengt er echt álles mee op smaak!

Natuurlijk maak je er net zo makkelijk een curry mee: gooi een uitje en knoflook in een blender samen met een eetlepel van deze kruidenmix en wat olijfolie en maak er een gladde boemboe van. Bak dit op in een pan en gooi er dan je vlees en/of groenten bij. Voeg dan nog wat kokosmelk toe en bereid je voor op de beste curry van je leven.

Winning team:

Paprika, gember, knoflook, ui, zout, citroengras, komijn en koriander.

Rode curry kruiden

Ingrediënten pompoensoep

Bereiding pompoensoep met curry flavour

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen in parten en haal de pitten eruit. De pitten mogen weggegooid worden, maar leg de parten in een ovenschaal. Schenk wat olijfolie er overheen.
Over de parten pompoen strooi je de curry kruiden, samen met de peper en zout. Verdeel de sjalot en de knoflook ook over de parten en het hele zaakje mag nu voor ongeveer 35 min in de oven gaan roosteren.

Verhit de koekenpan en bak hierin de fijngesneden ontbijtspek uit. Let op: dit moet wel lekker knapperig gaan worden. Draai het vuur eronder uit en doe de panko erbij. Deze word lekker knapperig omdat de pan nog warm is. Goed omroeren.

Maak een liter kippenbouillon van kippenbouillon poeder of een blokje en giet dit in een pan. Haal de schaal voorzichtig uit de oven en voeg de geroosterde pompoen toe aan de bouillon. Let wel op dat het er niet in plonst, want alles is erg heet.

Staafmixer in de pan en mixen/pureren maar; de soep word een beetje dikkig.
Voeg dan de mascarpone toe en mix het nogmaals. Breng alles goed op smaak, misschien moet je nog wat Rode Curry kruiden of peper en zout erbij gooien.

Schenk de soep in een kommetje en doe er wat van de spek/panko crisp over. Ik zeg: genieten maar!

Wat is jouw favoriete dip? Laat hieronder je reactie achter, we horen het heel graag van je! Als je meer dagelijkse inspiratie wilt, kun je altijd terecht bij het Instagram account van Gwen, daar krijg je trek van!

Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen;-)

Pompoen roosteren

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com