- Courgette kruiden: zo doe je dat! - 1 juni 2022
- Rijst kruiden: zo wordt het lekker! - 31 mei 2022
- Frietkruiden: hoe doe je dat lekker? - 31 mei 2022
Jam maken zonder suiker
Jam maken is leuk, lekker en eigenlijk helemaal niet moeilijk. Nadeel van jam is dat de jam niet alleen zoet is van de vruchten die erin zitten, maar ook van de suiker die erin zit. Wist je dat bijna de helft van de ingrediënten van jam geleisuiker is?
Het kan ook suikervrij. Hoe kan je jam maken zonder suiker:
Jam maken zonder suiker
Jam is heel lekker, maar zorgt ook wel voor een grote schommeling in je bloedsuikerspiegel. Dit komt doordat ongeveer de helft van de jam uit geleisuiker bestaat. Het kan ook zonder, want de vruchten in de jam zijn al zoet genoeg. De geleisuiker in de jam wordt als bindmiddel gebruikt in de jam. Dit kan ook zonder geleisuiker, maar dan moet je agar agar gebruiken.
Agar agar
Agar agar heb ik voor het eerst op Ibiza gekocht. Het zat in een hele leuke verpakking, dus ja, daar ga je al. Sindsdien gebruik ik het best vaak. Agar agar is een vegetarische stof die uit roodwieren gewonnen wordt. Agar agar is dan ook helemaal vegetarisch en je gebruikt ‘m in plaats van gelatine. De agar agar die ik op Ibiza kocht waren stripes, maar poedervorm is makkelijker. Wil je geen agar agar gebruiken omdat je geen vegetariër bent? Gebruik dan 5 blaadjes gelatine in plaats van agar agar in dit recept.
Jam maken zonder suiker
Equipment
- blender
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 500 gr pruimen
- 5 el water
- sap van 1 citroen
- 2 el honing
- 2 gr agar agar afhankelijk van de soort agar agar die je gebruikt, check de achterkant van de verpakking
- 1 el Stoofpeertjes Mix kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Ontpit de pruimen en pureer ze even heel kort. Ze mogen nog best wat grof blijven, daar wordt je jam alleen maar lekkerder van.
- Gooi de gepureerde pruimen samen met de honing, het citroensap en het water in een pan. Laat de pan op heel laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Gooi hier de agar agar en de Stoofpeertjes kruidenmix bij en laat het nog 2 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan, terwijl je af en toe roert.
- Maak een jampot heel goed schoon en schenk daar de jam in.
- Doe de deksel op de pot en laat de jam ondersteboven afkoelen. Op deze manier wordt de jam vacuüm getrokken, waardoor de jam langer houdbaar wordt.
Notities
Gratis fruit
Hoe kwam ik erop om zelf jam te maken? Omdat ik uit de stad kom, maar het ‘boerenleven’ eigenlijk heel leuk vind!
Een tijdje geleden was ik in Gelderland en alleen de autorit was al leuk: overal langs de weg stonden borden met gratis fruit af te halen! Hoe leuk is dat?? Noem mij een stadsmeisje, maar ik was echt onder de indruk! We gingen bij familie in Gelderland eten en ja hoor, daar hadden ze ook een overvloed aan fruit. Pruimen, die we zelf nog mochten plukken van de boom.
En wat doe je als je thuiskomt met zo’n 3 kilo aan pruimen? Juist ja, dan ga je jam maken zonder suiker!
Stoofpeertjes Mix
Ben jij klaar met alleen kaneel? Deze Stoofpeertjes Mix gaat je in een nieuwe dimensie brengen! Door de koriander, kruidnagel en de gember is deze 100% pure kruidenmix lekker pittig en de kaneel, sandelhout en steranijs zorgen voor een zoete touch. En wat zou een mix voor stoofpeertjes zijn zonder zoethout?
Zelf gebruik ik deze kruidenmix altijd door granola, door koekjes, door bananenbrood of natuurlijk maak ik m’n stoofpeertjes er lekker in. Ik ben gek op de smaak van zoethout!
Winning team:
Koriander, sandelhout, steranijs, zoethout, gember, piment, kaneel, karwij, kokosbloesemsuiker en kruidnagel.
6 reacties. Reactie plaatsen
Kim ik las op je site over jam maken zonder suiker b.v. met Agar Agar. Maar ik vraag me dan wel af hoelang je jam dan houdbaar is?
Ik maak het nu jam met Gelei suiker en jam met van Gilse Geleipoeder, waardoor de jam langer houdbaar is ( ongeveer 1 jaar ).
Ik heb zelf veel stoofpeertjes voorhanden en mis eigenlijk je recept nog van de stoofpeertjes mix.
Wellicht kan ik die nog ontvangen?
Groetjes Wil
Wat is de verhouding van de kruiden mix?
Dag Wim
Het antwoord is m.i. NEE!
Zonder suiker kun je de thuisgemaakte jam niet makkelijk conserveren.
Dus weinig Jam zonder suiker in koelkast bewaren.
Of toch veel Jam zonder suiker aanmaken maar dan professioneel steriliseren, dan heb je ook geen overvolle koelkast.
Hoe lang is de jam houdbaar zonder suiker en als ik hem met suiker wil maken, hoeveel heb ik dan nodig?
In principe hoef je bij pruimen geen Agar Agar te gebruiken wanneer je de pit (in een zakje of zeefje) meekookt en ook iets minder rijpe pruimen toevoegt. De pruimen(pitten) bevatten van nature pectine en dat is een zelfde soort bindmiddel als Agar Agar.
Hoeveel pitten moet je dan meekoken om dat effect te krijgen?