- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Jam maken zonder suiker
Jam maken zonder suiker is lekker en eigenlijk helemaal niet moeilijk. Nadeel van jam is dat de jam niet alleen zoet is van de vruchten die erin zitten, maar ook van de suiker die erin zit. Wist je dat bijna de helft van de ingrediënten van jam geleisuiker is? In dit recept slaan we de suiker dus over, maar maken we de jam lekker met de Stoofpeertjes kruidenmix van Green Gypsy, zodat we de suiker niet eens missen.
Het kan ook suikervrij. Deze jam is zonder geraffineerde suikers. Dan wordt het iets minder zoet, maar je hebt dan wel echt de smaak van het fruit. Ik maak jam zonder suiker met agar agar, omdat daar geen gelatine inzit. Jij kunt natuurlijk ook gewoon voor gelatine gaan, dat leg ik ook uit.
Wil je meer van dit soort recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. Ik zal je geen reclame sturen, alleen lekkere recepten!
Jam maken zonder suiker
Jam is heel lekker, maar zorgt ook wel voor een grote schommeling in je bloedsuikerspiegel. Dit komt doordat ongeveer de helft van de jam uit geleisuiker bestaat. Het kan ook zonder, want de vruchten in de jam zijn al zoet genoeg. De geleisuiker in de jam wordt als bindmiddel gebruikt in de jam. Dit kan ook zonder geleisuiker, maar dan moet je agar agar of gelatine gebruiken. De jam is dan niet in zijn geheel suikervrij, want er zit van nature in fruit glucose en fructose (monosaccharide). Wil je schommelingen in je bloedsuiker zo klein mogelijk houden? Dan kun je beter geen jam eten, maar voor hartig beleg kiezen. Wil je schommelingen in je bloedsuikerspiegel voorkomen? Dan kun je ook beter geen brood eten, maar koolhydraatarme opties kiezen, zoals meer groenten. De koolhydraten uit brood worden namelijk verwerkt door je lichaam als glucose (een monosaccharide).
Agar agar
Agar agar heb ik voor het eerst op Ibiza gekocht. Het zat in een hele leuke verpakking, dus ja, daar ga je al. Sindsdien gebruik ik het best vaak. Agar agar is een vegetarische stof die uit roodwieren gewonnen wordt. Agar agar is dan ook helemaal vegetarisch en je gebruikt ‘m in plaats van gelatine. De agar agar die ik op Ibiza kocht waren stripes, maar poedervorm is makkelijker. Wil je geen agar agar gebruiken omdat je geen vegetariër bent? Gebruik dan 5 blaadjes gelatine in plaats van agar agar in dit recept.
Jam maken zonder suiker
Jam maken zonder suiker
Equipment
- blender
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 500 gr pruimen
- 5 el water
- sap van 1 citroen
- 2 gr agar agar afhankelijk van de soort agar agar die je gebruikt, check de achterkant van de verpakking
- 1 el Stoofpeertjes kruidenmix van Green Gypsy
Evt:
- 2 el honing
- 2 blaadjes gelatine ipv agar agar
Instructies
- Ontpit de pruimen en pureer ze even heel kort. Ze mogen nog best wat grof blijven, daar wordt je jam alleen maar lekkerder van.
- Gooi de gepureerde pruimen samen met de honing, het citroensap, de Stoofpeertjes kruidenmix en het water in een pan. Laat de pan op heel laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Maak een jampot heel goed schoon en schenk daar de jam in.
- Doe de deksel op de pot en laat de jam ondersteboven afkoelen. Op deze manier wordt de jam vacuüm getrokken, waardoor de jam langer houdbaar wordt.
Werken met gelatine:
- Wil jij je jam met gelatine maken? Laat dan de gelatineblaadjes weken in koud water, totdat ze zacht zijn. Als de blaadjes echt zacht zijn, knijp je ze uit. Als je het citroensap, de Stoofpeertjes Mix en de honing 5 minuten hebt laten pruttelen zet je het vuur uit. Laat het heel even afkoelen en roer hier de gelatineblaadjes doorheen als het niet meer gloeiend heet is. Roer goed, totdat de gelatine helemaal opgelost is.
- Je maakt de jam niet meer warm, maar je doet het in de pot en vervolgt de stappen van hierboven.
Notities
Gratis fruit
Hoe kwam ik erop om zelf jam te maken? Omdat ik uit de stad kom, maar het ‘boerenleven’ eigenlijk heel leuk vind!
Een tijdje geleden was ik in Gelderland en alleen de autorit was al leuk: overal langs de weg stonden borden met gratis fruit af te halen! Hoe leuk is dat?? Noem mij een stadsmeisje, maar ik was echt onder de indruk! We gingen bij familie in Gelderland eten en ja hoor, daar hadden ze ook een overvloed aan fruit. Pruimen, die we zelf nog mochten plukken van de boom.
En wat doe je als je thuiskomt met zo’n 3 kilo aan pruimen? Juist ja, dan ga je jam maken zonder suiker!
Stoofpeertjes Mix
Ben jij klaar met alleen kaneel? Deze Stoofpeertjes Mix gaat je in een nieuwe dimensie brengen! Door de koriander, kruidnagel en de gember is deze 100% pure kruidenmix lekker pittig en de kaneel, sandelhout en steranijs zorgen voor een zoete touch. En wat zou een mix voor stoofpeertjes zijn zonder zoethout?
Zelf gebruik ik deze kruidenmix altijd door granola, door koekjes, door bananenbrood of natuurlijk maak ik m’n stoofpeertjes er lekker in. Ik ben gek op de smaak van zoethout!
Winning team:
Koriander, sandelhout, steranijs, zoethout, gember, piment, kaneel, karwij, kokosbloesemsuiker en kruidnagel.
6 reacties. Reactie plaatsen
Kim ik las op je site over jam maken zonder suiker b.v. met Agar Agar. Maar ik vraag me dan wel af hoelang je jam dan houdbaar is?
Ik maak het nu jam met Gelei suiker en jam met van Gilse Geleipoeder, waardoor de jam langer houdbaar is ( ongeveer 1 jaar ).
Ik heb zelf veel stoofpeertjes voorhanden en mis eigenlijk je recept nog van de stoofpeertjes mix.
Wellicht kan ik die nog ontvangen?
Groetjes Wil
Wat is de verhouding van de kruiden mix?
Dag Wim
Het antwoord is m.i. NEE!
Zonder suiker kun je de thuisgemaakte jam niet makkelijk conserveren.
Dus weinig Jam zonder suiker in koelkast bewaren.
Of toch veel Jam zonder suiker aanmaken maar dan professioneel steriliseren, dan heb je ook geen overvolle koelkast.
Hoe lang is de jam houdbaar zonder suiker en als ik hem met suiker wil maken, hoeveel heb ik dan nodig?
In principe hoef je bij pruimen geen Agar Agar te gebruiken wanneer je de pit (in een zakje of zeefje) meekookt en ook iets minder rijpe pruimen toevoegt. De pruimen(pitten) bevatten van nature pectine en dat is een zelfde soort bindmiddel als Agar Agar.
Hoeveel pitten moet je dan meekoken om dat effect te krijgen?