- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Jam maken zonder suiker
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Jam maken zonder suiker
Gewone jam zorgt vaak voor een flinke schommeling in je bloedsuikerspiegel. Dit komt doordat ongeveer de helft uit geleisuiker bestaat – geen wonder dat je na een boterham met jam weer snel zin hebt in iets zoets! je bloedsuikerspiegel crasht na het eten en het resultaat is dat jij na 2 uur weer hongerig voor de koelkast staat. Om nog maar niet te spreken van de hormonale rollercoaster waar je in kunt belanden na het eten van regelmatig suiker.
Het goede nieuws? Fruit is van nature al zoet genoeg! Wist je dat de meeste jams uit de winkel tot wel 50% suiker bevatten? Die geleisuiker wordt alleen gebruikt als bindmiddel, en daar hebben we in dit recept voor jam zonder suiker agar agar of gelatine voor. Ja, er zitten nog steeds natuurlijke suikers in fruit – glucose en fructose – maar het verschil met geraffineerde suiker is enorm: je krijgt er ook vezels, vitamines en antioxidanten bij. Wil je je bloedsuiker helemaal stabiel houden? Dan is hartig beleg inderdaad een betere keuze. Maar hey, het leven is te kort om nooit meer jam te eten, toch?
Agar agar
EXCLUSIEF VOOR JOU VANDAAG
Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen! Probeer het ook met een exclusieve 10% korting op je eerste bestelling met code PUUR10 (deze code goed onthouden voor tijdens het afrekenen).
Jam maken zonder suiker
Equipment
- blender
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 500 gr pruimen
- 5 el water
- sap van 1 citroen
- 2 gr agar agar afhankelijk van de soort agar agar die je gebruikt, check de achterkant van de verpakking
- 1 el Stoofpeertjes kruidenmix van Green Gypsy Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
Evt:
- 2 el honing
- 2 blaadjes gelatine ipv agar agar
Instructies
- Ontpit de pruimen en pureer ze even heel kort. Ze mogen nog best wat grof blijven, daar wordt je jam alleen maar lekkerder van.
- Gooi de gepureerde pruimen samen met de honing, het citroensap, de Stoofpeertjes kruidenmix en het water in een pan. Laat de pan op heel laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Het lijkt misschien alsof je deze mix alleen voor stoofpeertjes gebruikt, maar niks is minder waar! Gooi het door je overnight oats, bananenbrood of homemade koekjes mét inderdaad die heerlijke winterse smaak van stoofpeertjes. Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
- Maak een jampot heel goed schoon en schenk daar de jam in.
- Doe de deksel op de pot en laat de jam ondersteboven afkoelen. Op deze manier wordt de jam vacuüm getrokken, waardoor de jam langer houdbaar wordt.
Werken met gelatine:
- Wil jij je jam met gelatine maken? Laat dan de gelatineblaadjes weken in koud water, totdat ze zacht zijn. Als de blaadjes echt zacht zijn, knijp je ze uit. Als je het citroensap, de Stoofpeertjes Mix en de honing 5 minuten hebt laten pruttelen zet je het vuur uit. Laat het heel even afkoelen en roer hier de gelatineblaadjes doorheen als het niet meer gloeiend heet is. Roer goed, totdat de gelatine helemaal opgelost is.
- Je maakt de jam niet meer warm, maar je doet het in de pot en vervolgt de stappen van hierboven.
Notities
Notities
GRATIS VOOR ECHTE FOODIES!
Wil jij elke week next-level recepten van topchefs én voedingsdeskundigen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang DIRECT:
- Ons waanzinnige ebook ‘Smaakbommetjes’ (t.w.v. €9,95)
- 13 exclusieve recepten die je nergens anders vindt
- Geheime tips van onze chefs (sinds 1924!)
- Alleen de lekkerste recepten in je mailbox
Geen marketingpraatjes, maar pure expertise rechtstreeks in je inbox. Want wij delen liever échte kruidenkennis en makkelijke recepten dan trendy nonsens!
➡️ SCHRIJF JE NU IN EN KRIJG DIRECT JE GRATIS EBOOK!
Gratis fruit
Oké, even een eerlijk verhaal: ik ben een echt stadsmeisje, maar het ‘boerenleven’ heeft iets magisch!Een tijdje geleden reed ik door Gelderland en overal langs de weg stonden van die lieve bordjes: “Gratis fruit – help jezelf!” Hoe geweldig is dat?? Zo’n generositeit zie je niet vaak meer. En natuurlijk gingen we ook nog bij familie eten, die een tuin hadden vol met fruitbomen. Pruimen in overvloed – vers van de boom, geen plastic verpakking, geen barcode.
Het resultaat? Ik kwam thuis met 3 kilo pruimen. En dan denk je: wat nu? Precies! Dan ga je lekker experimenteren en maak je je eigen jam zonder al die onnodige suiker. Want met zulk prachtig fruit zou het zonde zijn om het vol te stoppen met geleisuiker, toch?
Stoofpeertjes Mix
Ben jij klaar met alleen kaneel? Deze Stoofpeertjes Mix gaat je in een nieuwe dimensie brengen! Onze Stoofpeertjes Mix is geen gewone kruidenmix – het is een samenwerking tussen onze familietraditie sinds 1924 en de expertise van moderne chefs en voedingsdeskundigen voor de voedingswaarden. Terwijl anderen gewoon wat kaneel en suiker bij elkaar gooien, hebben wij 10 pure kruiden gecombineerd die elkaar perfect aanvullen.
De koriander, kruidnagel en gember geven die lekker pittige kick, terwijl kaneel, sandelhout en steranijs voor die warme, zoete touch. En zoethout? Dat is ons geheime wapen – geeft die natuurlijke zoetheid waar je niet genoeg van kunt krijgen!
Zelf gebruik ik deze kruidenmix altijd door granola, door koekjes, door bananenbrood of natuurlijk maak ik m’n stoofpeertjes er lekker in. Ik ben gek op de smaak van zoethout!
Winning team:
Koriander, sandelhout, steranijs, zoethout, gember, piment, kaneel, karwij, kokosbloesemsuiker en kruidnagel.
ONTDEK HET ZELF: Gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
Deze smaakmakers gingen je voor…
klik op de foto om alle 1200+ reviews te lezen van meer dan 1200 blije fans:
6 reacties. Plaats een nieuwe
Kim ik las op je site over jam maken zonder suiker b.v. met Agar Agar. Maar ik vraag me dan wel af hoelang je jam dan houdbaar is?
Ik maak het nu jam met Gelei suiker en jam met van Gilse Geleipoeder, waardoor de jam langer houdbaar is ( ongeveer 1 jaar ).
Ik heb zelf veel stoofpeertjes voorhanden en mis eigenlijk je recept nog van de stoofpeertjes mix.
Wellicht kan ik die nog ontvangen?
Groetjes Wil
Wat is de verhouding van de kruiden mix?
Dag Wim
Het antwoord is m.i. NEE!
Zonder suiker kun je de thuisgemaakte jam niet makkelijk conserveren.
Dus weinig Jam zonder suiker in koelkast bewaren.
Of toch veel Jam zonder suiker aanmaken maar dan professioneel steriliseren, dan heb je ook geen overvolle koelkast.
Hoe lang is de jam houdbaar zonder suiker en als ik hem met suiker wil maken, hoeveel heb ik dan nodig?
In principe hoef je bij pruimen geen Agar Agar te gebruiken wanneer je de pit (in een zakje of zeefje) meekookt en ook iets minder rijpe pruimen toevoegt. De pruimen(pitten) bevatten van nature pectine en dat is een zelfde soort bindmiddel als Agar Agar.
Hoeveel pitten moet je dan meekoken om dat effect te krijgen?