Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Tomatensoep met zoete aardappel
Zin in een heerlijke lactosevrije gezonde soep? Maak deze tomatensoep met zoete aardappel, tomaten, prei en courgette eens. Een keer wat anders dan de standaard tomatensoep.
In januari begint iedereen weer met de goede voornemens en daar hoort gezonder eten ook zeker bij. Deze soep smaakt ook heerlijk tijdens de lunch of bij het avondeten met een lekkere volkoren wrap of volkoren stokbroodje!
Om de tomatensoep met zoete aardappel helemaal af te maken kun je er nog soepballetjes aan toevoegen. Maak deze eens zelf, dat is zo lekker! Vervang de kruiden die je normaal gebruikt dan eens door de Funky Pasta kruiden die we ook in dit recept gebruiken. Dikke aanrader, heb ik ook gedaan!
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. helemaal € 9,95 gratis!
Zo maak je tomatensoep met zoete aardappel:
Equipment
- Kookpan
- soeplepel
- Mesje
- Snijplank
- Spatel
- vergiet
- Maatbeker
Ingrediënten
- 1 kleine prei
- 1 courgette
- 1 zoete aardappel (450 gram)
- 1 kg tomaten
- 2 eetlepels Finger lickin' pizza of Funky Pasta spaghetti kruiden van Green Gypsy
- 1 liter water
- olie
Instructies
- Snij de prei in ringen en was deze even af in een vergiet.
- Was de courgette af en snij fijn.
- Doe een scheutje olie in de kookpan en laat warm worden.
- Voeg de prei en de courgette toe en bak even aan.
- Schil ondertussen de zoete aardappel en snij in blokjes.
- Was de tomaten, snij deze fijn.
- Voeg de zoete aardappel en de tomaten toe aan de rest van de groente en bak een paar minuten mee.
- Voeg als laatste de Finger lickin' pizza of Funky Pasta spaghetti kruiden toe en roer even goed door. Deze kruiden geven een heerlijke Italiaanse touch. Mijn lievelingskruiden en niet alleen lekker op de pizza kan ik je vertellen! Proef de groene en frisse kruiden zoals basilicum, tijm en oregano, maar dan intenser gemaakt met bijvoorbeeld paprika en gember. Deze mixen zijn lekker kruidig en fris, zeker niet pittig.
- Schenk het water erbij en breng de tomatensoep aan de kook.
- Laat de soep 10-15 minuten koken. Meng nu alles fijn met de staafmixer.
- Voeg eventueel soepballetjes toe en laat nog even 10 minuten mee koken.
Hoe maak ik soep iets zoeter?
Om soep zoeter te maken, kun je verschillende natuurlijke ingrediënten toevoegen die een zoete smaak toevoegen aan het gerecht. Je kan bijvoorbeeld zoete groenten toevoegen. Hierbij kan je denken aan aardappelen zoals we in dit recept voor tomatensoep met zoete aardappel doen. Maar ook wortelen, uien, paprika’s of pompoen geven een zoetere smaak. Deze groenten bevatten van nature suikers die de soep zoeter maken.
Niet alleen groentes geven een zoete smaak maar je kan ook fruit kan toevoegen. Bijvoorbeeld appels, peren, mango’s of ananas kunnen natuurlijke zoetheid toevoegen aan soep. Voeg kleine stukjes fruit toe tijdens het kookproces of pureer ze voor een gladdere textuur. Ik denk niet dat je dit ooit hebt geprobeerd!
Hoe maak ik soep iets zoeter? Honing of ahornsiroop is jouw antwoord! Voeg een kleine hoeveelheid toe om de soep zoeter te maken. Maar let hierbij op: begin met een kleine hoeveelheid en proef de soep voordat je meer toevoegt, omdat deze ingrediënten de smaak sterk kunnen beïnvloeden.
Kokosmelk is ook een goede natuurlijke toevoeging. Kokosmelk heeft van nature een lichte zoetheid en kan worden toegevoegd aan soepen voor een romige textuur en een subtiele zoete smaak. Maar je zou ook gebruik kunnen maken van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat of gember. Deze specerijen kunnen een warme, zoete smaak toevoegen aan soepen, vooral aan hartige gerechten zoals pompoensoep.
Het is belangrijk om de hoeveelheid zoete ingrediënten zorgvuldig te balanceren, zodat de soep niet te zoet wordt en de andere smaken niet overheersen. Experimenteer met verschillende combinaties en pas de hoeveelheden aan naar smaak. Let ook op: als je vaak zoete dingen eet wen je aan die smaak, terwijl dat wel gevolgen heeft voor je gezondheid. Maak daarom een suikervrije soep zoals deze tomatensoep met zoete aardappel.
Hoe maak je je tomatensoep minder waterig?
Vraag jij je af: hoe maak je je tomatensoep minder waterig? Dat kan op een paar heel makkelijker manieren. De makkelijkste is om je soep langer te laten sudderen op een lagere temperatuur, zo verlaat het vocht je soepje en krijgt hij een lekkere dikke structuur. Hierdoor kunnen de smaken ook beter ontwikkelen. Je kan bijvoorbeeld ook verdikkingsmiddelen toevoegen zoals aardappelzetmeel, maïzena of bloem. Meng een kleine hoeveelheid van het verdikkingsmiddel met water voordat je het aan de soep toevoegt om klontjes te voorkomen. Laat de soep vervolgens nog enkele minuten koken zodat het verdikkingsmiddel zijn werk kan doen.
Je kan de soep ook dikker maken door je groenten te pureren. Hiervoor kan je een staafmixer of keukenmachine gebruiken om de soep te pureren. Dit helpt om de ingrediënten te binden en de soep dikker te maken. Pas de mate van pureren aan naar jouw voorkeur voor textuur. Ingrediënten zoals aardappelen, bonen, linzen of rijst geven van nature een dikkere consistentie aan de soep. Deze ingrediënten absorberen ook vocht tijdens het koken, waardoor de soep minder waterig wordt. Je zou ook wat tomatenpuree kunnen toevoegen aan de soep om de smaak te verdiepen en je favoriete soepje te verdikken. Tomatenpuree is geconcentreerd en helpt om de soep meer body te geven.
Voordat je de bouillon en tomaten toevoegt kan je de uien, knoflook en andere groenten in bakken in olie. Dit helpt om je soepje nóg lekkerder te maken, je soep gaat zo van een 6 naar een dikke 9! Pureer de soep vervolgens met een staafmixer om de groenten te pureren en de soep te verdikken. Je kan ook wat room of kokosmelk (deze laatst is mijn favoriet!) toevoegen aan de soep voor een romige textuur en een vollere smaak. Kokosmelk zorgt er ook voor dat je soep zoeter wordt.
Door een combinatie van deze technieken en ingrediënten te gebruiken, kun je de tomatensoep minder waterig maken en een rijkere, smaakvolle ervaring creëren.
Hoe gezond is zelfgemaakte tomatensoep?
Zelfgemaakte tomatensoep kan een gezonde optie zijn, afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt en de bereidingswijze. Zelfgemaakte tomatensoep bevat vaak minder toegevoegde zouten, suikers en conserveermiddelen dan kant-en-klare varianten. Dat is goed nieuws voor jouw gezondheid!
Tomaten zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, zoals vitamine C, vitamine K, kalium en lycopeen. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk, onder andere voor het versterken van je immuunsysteem en het verminderen van het risico op bepaalde chronische ziekten. Het gebruik van verse groenten, kruiden en specerijen in zelfgemaakte tomatensoep verhoogt de voedingswaarde. Het toevoegen van groenten zoals uien, knoflook, wortels en selderij geeft je soep extra vezels, vitaminen en mineralen.
Wist je dat er in de kant-en-klare tomatensoep van de supermarkt suiker en veel zout is toegevoegd? Te veel zout en suiker dragen bij aan problemen zoals hoge bloeddruk, diabetes en obesitas. Voortaan gebruik jij gewoon kruiden en specerijen voor een fantastische smaak in plaats van suiker en zout!
Hoe gezond is zelfgemaakte tomatensoep? Als je het zelf maakt is soep dus echt een winnaar net zoals deze tomatensoep met zoete aardappel!
Waarom suiker in tomatensoep?
Waarom gooien mensen suiker in hun tomatensoep? Heel simpel: omdat mensen van de zoete smaak houden. Je kunt je afvragen of dit altijd nodig is.
Tomaten bevatten van nature suikers zoals glucose en fructose. Het toevoegen van suiker kan helpen om deze natuurlijke zoetheid te versterken en de smaak van de tomatensoep te verbeteren. Sommige gebruiken suiker voor het maskeren van bitterheid, als je pech hebt kunnen je tomaten een lichte bitterheid hebben, vooral als je de schil of zaden gebruikt bij het maken van je soep. Suiker kan helpen om deze bitterheid te maskeren. Gooi dus geen suiker in deze tomatensoep met zoete aardappel, als je een echte lekkere soep wilt maken gebruik jij kruiden, specerijen en gewoon lekkere tomaten!
Finger Lickin’ Pizza kruidenmix
Breng de smaken van Italië tot leven in al je homemade Italiaanse gerechten en in soepjes zoals in deze tomatensoep met zoete aardappel! Voeg een eetlepel van de Finger lickin’ pizza kruidenmix toe aan je pizza, pastasaus of bruschetta en waan je direct in mediterrane sferen. Of breng er je ovengroenten mee op smaak.
Proef de groene en frisse kruiden zoals basilicum, tijm en oregano, maar dan intenser gemaakt met bijvoorbeeld paprika en gember. Deze ‘pizzakruiden’ zijn lekker kruidig en fris, zeker niet pittig.
Funky Pasta spaghetti kruidenmix
Maak je Italiaanse gerechten onweerstaanbaar met onze kruidenmix! Voeg deze Funky Pasta spaghetti kruidenmix toe aan al je groenten, rode sausjes, door je gehakt, op je omelet of eieren en maak het lekker Funky. Een eetlepel is al genoeg om je gerecht een dikke upgrade te geven. Onze mix van kruiden en specerijen brengt de smaken van Italië tot leven in elke hap.
Het verschil tussen de Finger Lickin’ Pizza en de Funky Pasta? De Finger Lickin’ Pizza bevat meer groene kruiden en dat maakt je gerechten iets frisser. De Funky Pasta geeft een diepere smaak, meer kruidig (maar dus niet pittig). Wissel deze twee eens af in je tomatensoep met zoete aardappel!
Op zoek naar meer inspiratie voor lactosevrij eten check dan het Instagram account van Corine Dekker.