--> Mexicaanse schotel met veel veggies en chorizo - GreenGypsy
Diner It's a Wrap Recepten

Mexicaanse schotel met veel veggies en chorizo

Mexicaanse schotel met veel veggies (maar echt veel)

Ovenschotels zijn the bomb: je hebt weinig afwas, de smaken lijken beter in te trekken en je kunt iets anders doen terwijl je eten klaargemaakt wordt (door de oven dus, niet door je butler). Je zou het niet verwachten onder de shitload aan kaas, maar eronder zitten écht veel groenten. Deze Mexicaanse schotel is koolhydraatarm, maar als je er dus zoveel kaas overheen knalt als wij, houdt dat niet gelijk in dat je fitgirl bent. Iets van “één zwaluw maakt nog geen zomer”.

Mexicaanse schotel

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 15 minuten
Benodigdheden: ovenschaal en wokpan, een oven is ook handig om te hebben
Portie: Mexicaanse heerlijkheid voor 3 personen

Ingrediënten Mexicaanse schotel

200 gram champignons, in vieren gesneden
200 gram kidneybonen
60 gram chorizo, fijn gesneden
200 gram courgette, fijn gesneden
200 gram cherrytomaten of gewone tomaten, gesneden
1 rode ui, fijn gesneden
1 1/2 theelepel It’s a Wrap
2 eetlepels tomaten puree uit een blikje
zoveel geraspte kaas als je wilt

olie om in te bakken.

It’s a Wrap

It’s a wrap is een kruidige en frisse kruidenmix, waardoor je direct zin in guacamole, sombrero’s en Salma Hayek krijgt. Gebruik It’s a Wrap door al je bonenschotels, rode sauzen, guacamole, burrito’s en over je gebakken eitje voor dat ultieme Mexico-gevoel.

Winning team:

Koriander, paprika, oregano, mosterd, karwij, majoraan, basilicum en ui.

Zoals al onze producten is ook It’s a Wrap een puur product, zonder toegevoegde geur- kleur- en smaakstoffen en met heel weinig tot geen zout, omdat wij dat helemaal niet nodig vinden. Onze specerijen hebben helemaal geen poespas of MSG nodig, die zijn al lekker van zichzelf!

Heb je It’s a Wrap gescoord en ga je daar helemaal van uit je naadje? Probeer dan ook eens deze quesadilla met runderrookvlees, of deze pulled chicken wraps met een licht pittige chocoladesaus (hou op met me!).

Bereiding Mexicaanse schotel

Verwarm de oven voor op 190 graden op de grill stand.

Als je gewone tomaten gaat gebruiken snijd je die in blokjes, als je cherrytomaten gebruikt snijd je ze door de helft.

Verwarm wat olie in een pan en bak daar de ui 1 minuutje in op op halfhoog vuur. Voeg nu de courgette, de ui en de cherrytomaten toe en verwarm het nog 1 minuut. Doe dan de tomatenpuree erbij, de chorizo, de kidneybonen en de It’s a Wrap en verwarm het nog 1 minuut op halfhoog vuur.

Giet nu het hele mengsel in een ovenschaal en strooi hier de geraspte kaas overheen, zoveel als je wilt. Zoals je ziet ben ik niet heel zuinig geweest.

Zet de ovenschaal nu 15 minuten in de oven op grillstand, zodat de kaas lekker hard wordt.

Mexicaanse schotel

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply