--> Scampi curry in een bowl met quinoa - Green Gypsy Spices
Diner Recepten Rode Curry

Scampi curry in een bowl met quinoa

Hedwig Cools

Hedwig Cools

Hedwig maakt de meest lekkere en kleurrijke ontbijtcreaties. Haar Instagram is echt een feestje! Ze gebruikt veel fruit en veel bloemetjes en het geheel ziet er gewoon feestelijk uit. Ook de hartige gerechten weet ze trouwens leuk op te fleuren.
Hedwig Cools

Latest posts by Hedwig Cools

Scampi curry in een bowl

Zin in een makkelijk en ietwat pittig gerecht? Hedwig van @hedwigcools maakte deze scampi curry in een bowl voor jullie, met quinoa in plaats van witte rijst en een super skinny saus van wat yoghurt en rode curry kruiden, that’s it. Deze scampi curry is helemaal 100% puur, dus zonder zooi of e-stoffen. Hedwig heeft het recept voor jullie uitgeschreven: deze Rode Curry Scampibowl beantwoordt aan al je behoeften en verwent je smaakpapillen optimaal!

Scampi curry

Bereiding: 15 minuten
Marinade tijd: minimaal 30 minuten
Benodigdheden: 1 potje, 1 pan, 1 stoomkoker of extra pot
Portie: 2 personen

Benodigdheden Scampi curry

10 scampi’s gepeld
80 gr quinoa ongekookt
1/2 broccoli
4 wortels
1/2 rode paprika
120 gr edamame boontjes
2 el yoghurt
1 el Rode Curry kruiden van Green Gypsy
1/2 citroen->enkel het sap
zwarte sesamzaadjes

Rode Curry kruiden

Deze Rode Curry kruidenmix is voor iedereen die graag een curry eet, maar die af wil van de zooi en e-stoffen. Je bepaalt met deze kruidenmix super makkelijk welke kant je op wilt: begin altijd met een uitje en wat knoflook. Gooi dit in een blender, samen met wat olijfolie en een flinke schep van deze Rode Curry kruiden. Wil je het wat pittiger? Gooi dan nog een rood pepertje erbij, of wat verse gember. Wil je het wat frisser maken? Gooi dan een stengel sereh, daun djeruk (citroenblad) of een scheutje citroensap erbij. Houd je helemaal niet van gedoe? Hou het dan bij de ui en knoflook en deze kruiden. Allemaal prima! We hebben een vet lekker recept voor je bedacht voor een rode curry. Denk niet in hokjes; deze kruidenmix is ook top door hummus bijvoorbeeld, of door bladerdeeg loempia’s (die echt veel makkelijker zijn dan het klinkt).

Winning team:

Paprika, gember, knoflook, ui, zout, citroengras, komijn en koriander.

Rode curry kruiden

Bereiding Scampi curry

Meng 2 el yoghurt met 1 el Rode Curry kruiden en het sap van 1/2 citroen. Roer alles goed door elkaar. Pel de scampi’s en meng ze door de yoghurt-rode curry marinade en laat ze 30 minuten marineren.

Kook de quinoa in 12-15 minuten gaar. Stoom of kook de broccoli en wortels (beet)gaar. Snijd de paprika in repen en verwarm de edamame boontjes.

Prik de scampi’s op een satéstokje en bak ze in olijfolie.

Schep alles in een bowl, werk af met zwarte sesamzaadjes en leg de Rode Curry Scampisaté bovenop.
Genieten maar!

Scampi curry

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply